青森のうまいものたち

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

古くから蕎麦栽培が盛んな南部地方の串もち。甘みそだれをたっぷりかけて召し上がれ。

豆の香りとほろっとした食感がクセになる。昔はハレの日に神様にお供えするお菓子だったそう。

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

日米合作のB級グルメ！三沢市民のソウルフード

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

青森の食卓に当たり前のようにある、夏の定番料理。

昆布がメインの浜の定番料理。だしの出る材料ばかりのコラボレーション。　

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

秋の味覚、キノコと菊のハーモニー。できればキノコはさもだし（ならたけ）で。

だしが要らない！大和しじみで作る「しじみ汁」

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

「八杯」の名前の由来は地域によって様々ですが、八杯おかわりしたくなるくらい美味しい汁物です。

野菜たっぷりの常備菜　ご飯がすすみます

春のパワフル山菜「行者にんにく」。いろいろな料理の風味づけに。

ながいものつるんとした食感としっかりした歯ごたえ、粉食文化圏の伝統料理です。

身も心もあたたまる 青森ならではの庶民の味

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

大間マグロの地元飲食店が提供する

3種の小どんぶりでマグロを楽しむ

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

材料すべて1升ずつ。シンプルだけど様々な料理に欠かせない発酵調味料です。

なすと赤じそと合わせ味噌。ご飯がすすむ津軽の夏の定番料理。

鶏の卵のような形のだんご「けいらん」。しょっぱいと思いきや、甘いんです。

下北地域の大人気メニュー

絹ごし豆腐の入った口当たりの良いだんご。冷めても柔らかくいただけます。

田子町が誇る食材を使った、にんにくフルコースランチ

津軽海峡メバルの「さばき方」と「煮つけ」

つるんとした食感と、中のくるみみその甘じょっぱさ。南部地方の粉もの文化が育んできた定番おやつ。

しその風味がたまらない津軽の万能みそ。ご飯のお供だけじゃなく、色々な料理にもどうぞ。

彩り鮮やかなおもてなし料理　即席漬けでカンタンに

紅白なますを使って 手軽に美味しく