青森のうまいものたち

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

身も心もあたたまる 青森ならではの庶民の味

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

昆布がメインの浜の定番料理。だしの出る材料ばかりのコラボレーション。　

青森の食卓に当たり前のようにある、夏の定番料理。

春のパワフル山菜「行者にんにく」。いろいろな料理の風味づけに。

だしが要らない！大和しじみで作る「しじみ汁」

ミズは豚肉の脂とも相性バツグン。ご飯のお供にも、晩酌のアテにも定番の一品。

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

レンチン 揚げ焼きで 時短でお手軽

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

「八杯」の名前の由来は地域によって様々ですが、八杯おかわりしたくなるくらい美味しい汁物です。

なすと赤じそと合わせ味噌。ご飯がすすむ津軽の夏の定番料理。

高級だしとして知られる「焼干し」出汁で簡単に作れる炊き込みご飯の作り方

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

下北地域の大人気メニュー

3種の小どんぶりでマグロを楽しむ

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

彩り鮮やかなおもてなし料理　即席漬けでカンタンに

南部地方では、赤飯だってせんべいで挟んじゃう。でも、これがまた合うんです。

ふきの穴に身欠きニシンを入れて。そのひと手間で心まで温まります。

材料すべて1升ずつ。シンプルだけど様々な料理に欠かせない発酵調味料です。

津軽海峡メバルの「さばき方」と「煮つけ」

絹ごし豆腐の入った口当たりの良いだんご。冷めても柔らかくいただけます。

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

お店によって作り方が様々。さぁ食べ比べに行ってみよう～！！

イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。

つるんとした食感と、中のくるみみその甘じょっぱさ。南部地方の粉もの文化が育んできた定番おやつ。

しその風味がたまらない津軽の万能みそ。ご飯のお供だけじゃなく、色々な料理にもどうぞ。