青森のうまいものたち

ご当地ラーメン！青森市民のソウルフード

奇抜なコスチュームが目を引くバラ族？

上手なさばき方とそのまま美味しく食べるコツ

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

全国的にも異色のやきそば

ホタテの貝殻を鍋代わりにし、焼き干しのダシ汁、ホタテや地元の旬の食材、みそや溶き卵を入れて煮込む郷土料理。

春から初夏にかけて採れる山菜をふんだんに使って。食卓に春の香りをお届けします。

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

赤くて甘い津軽のいなりずし。花見や運動会には欠かせない重箱の主役。

ウニとアワビを潮汁に仕立てたお吸い物

極上ヒラメの贅沢ご当地丼

「B−1グランプリ発祥の地」八戸の今や全国区となったご当地グルメ

いわゆる「だんご」をフライパンでさっと焼いたもの。こんがり焼き目がおいしいんです。

あおもりの新鮮なイカと長ねぎがあれば、酢味噌和えで決まり！

ミズは豚肉の脂とも相性バツグン。ご飯のお供にも、晩酌のアテにも定番の一品。

コラーゲンたっぷりの新名物

伝統的な下北地域の郷土料理

川のトロといわれる幻の魚「イトウ」のおもてなし料理

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

八戸のイカを使ったご当地どんぶり

ぜんまいは油との相性バツグン。ふっくらと煮上げてください。

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

ホッキの甘みと食感を生かすコツ

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

長年愛されてきた「懐かしの昔味」

小麦粉で作った串餅に、みそを塗ってこんがり焼いた南部地方のソウルフード。ぜひとも、えごまの実を使った「じゅねみそ」で召し上がれ。

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

春のパワフル山菜「行者にんにく」。いろいろな料理の風味づけに。

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

古くから蕎麦栽培が盛んな南部地方の串もち。甘みそだれをたっぷりかけて召し上がれ。

白神ジビエ料理

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

昔は田植えの時期に食べられたという赤飯に代わるごちそうご飯。

時期が過ぎて味の落ちたりんごも無駄にしない先人の知恵。冷たくして食べればなお美味しい。

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。