青森のうまいものたち

ご当地ラーメン！青森市民のソウルフード

奇抜なコスチュームが目を引くバラ族？

全国的にも異色のやきそば

上手なさばき方とそのまま美味しく食べるコツ

川のトロといわれる幻の魚「イトウ」のおもてなし料理

ホタテの貝殻を鍋代わりにし、焼き干しのダシ汁、ホタテや地元の旬の食材、みそや溶き卵を入れて煮込む郷土料理。

ウニとアワビを潮汁に仕立てたお吸い物

伝統的な下北地域の郷土料理

コラーゲンたっぷりの新名物

あおもりの新鮮なイカと長ねぎがあれば、酢味噌和えで決まり！

郷土の文豪・太宰治が愛し「最高の津軽風おむすび」と賞した 素朴でシンプルな奥津軽の郷土料理。

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

いわゆる「だんご」をフライパンでさっと焼いたもの。こんがり焼き目がおいしいんです。

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

赤くて甘い津軽のいなりずし。花見や運動会には欠かせない重箱の主役。

ホッキの甘みと食感を生かすコツ

「B−1グランプリ発祥の地」八戸の今や全国区となったご当地グルメ

八戸のイカを使ったご当地どんぶり

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

「八杯」の名前の由来は地域によって様々ですが、八杯おかわりしたくなるくらい美味しい汁物です。

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

長年愛されてきた「懐かしの昔味」

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

レンチン 揚げ焼きで 時短でお手軽

下北地方の伝統菓子「べごもち」。その切り口は、渦巻き模様や「たばね」といわれる伝統的な柄など、見た目にも楽しめます。

秋の味覚 “さもだし”と同じく旬の“食用菊”を合わせた料理

小豆の煮汁と砂糖を使った甘い赤飯。砂糖が貴重だった時代の名残とか。

時期が過ぎて味の落ちたりんごも無駄にしない先人の知恵。冷たくして食べればなお美味しい。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

昔は田植えの時期に食べられたという赤飯に代わるごちそうご飯。

意外とカンタン 甘酸っぱい郷土の味

青森ならでは栗の甘露煮入り　甘い具だくさん茶碗蒸し

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

古くから蕎麦栽培が盛んな南部地方の串もち。甘みそだれをたっぷりかけて召し上がれ。

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。