青森のうまいものたち

米は洗って水切りしておく。

干ししいたけは多めの水でもどし、石づきを取って細切りにする（もどし汁はとっておく）。

根曲がり竹、にんじん、油抜きした油揚げは3～4cmの細切り、ごぼうはささがきにする。

フライパンに油を熱し、3の材料と干ししいたけを炒める。

4に、干ししいたけのもどし汁を入れ、しょうゆ、めんつゆ、砂糖で味を付け、中火で5分ほど煮る。ザルにあけて汁と具を分けておく。

炊飯器に、米と5の汁を入れ、5合分の硬めの目盛りまで水を加える。味が薄かったら、ここで味を調整して炊く。

ご飯が炊きあがったら具を加えて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜ合わせてから盛り付けする。彩りにごまをふりかける。

竹の子は、先の方の皮を斜めにそぎ取るようにして切り、そこから皮をむく。

節などの硬い部分を取り除き、2分ほど茹でておく。