イカめし
イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。
材料（12個分）
| イカ（中） | 3杯 |
| もち米 | 80g |
| ごぼう | 20g |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| にんじん | 20g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉、昆布 | 適量 |
調味料A
| しょうゆ | 60ml |
| みりん | 40ml |
| 酒 | 40ml |
| 白砂糖 | 大さじ2 |
| 黒砂糖 | 大さじ1 |
作り方
| 1 | もち米は洗って、約1時間水に浸して、しっかり水気を切る。 |
| 2 | イカは、足と内蔵を抜き、きれいに洗う。 |
| 3 | ごぼう、もどした干ししいたけ、にんじんはみじん切りにする。 |
| 4 | ③をもち米に加え、しょうゆ、酒を入れて混ぜ、イカに詰める。 |
| 5 | 7割くらい詰めたら、爪楊枝で留める。 |
| 6 | 鍋に昆布を入れ、④を並べて、ひたひたの水で煮る。沸騰後、中火にして約20分煮る。 |
| 7 | 余分な煮汁（約半分）を捨て、調味料Aを加え、落とし蓋をして約15分煮る。味がまんべんなく染みるようにときどき裏返す。 |
Point
- イカは、バーベキュー用の「つぼ抜きいか」でもよい。
- お好みで、煮汁に水溶き片栗粉を加えて加熱してあんを作り、イカめしにかける。
- 八戸はイカが多く獲れたため、近所からもらうことが多く、親戚等が集まる時によく作った。
- あんは甘じょっぱいので、主食よりおやつ感覚で食べられる。
