青森のうまいものたち

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

彩り鮮やかなおもてなし料理　即席漬けでカンタンに

だしが要らない！大和しじみで作る「しじみ汁」

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。

「八杯」の名前の由来は地域によって様々ですが、八杯おかわりしたくなるくらい美味しい汁物です。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

豆の香りとほろっとした食感がクセになる。昔はハレの日に神様にお供えするお菓子だったそう。

日米合作のB級グルメ！三沢市民のソウルフード

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

3種の小どんぶりでマグロを楽しむ

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

つるんとした食感とクセのないやさしい味、鶏肉ととろみを加えてご飯にピッタリ。

秋の味覚 “さもだし”と同じく旬の“食用菊”を合わせた料理

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

大間マグロの地元飲食店が提供する

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

ぜんまいは油との相性バツグン。ふっくらと煮上げてください。

下北地域の大人気メニュー

身も心もあたたまる 青森ならではの庶民の味

鶏の卵のような形のだんご「けいらん」。しょっぱいと思いきや、甘いんです。

野菜たっぷりの常備菜　ご飯がすすみます

材料すべて1升ずつ。シンプルだけど様々な料理に欠かせない発酵調味料です。

イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。

しその香りと梅干しの酸味、甘くて懐かしいごちそうです。

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

ながいものつるんとした食感としっかりした歯ごたえ、粉食文化圏の伝統料理です。

歯ごたえシャキシャキ！

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

絹ごし豆腐の入った口当たりの良いだんご。冷めても柔らかくいただけます。

つるんとした食感と、中のくるみみその甘じょっぱさ。南部地方の粉もの文化が育んできた定番おやつ。

「えご草」という海草を煮とかして固めた「えご天」。磯の香りと程よい歯ごたえが格別のおいしさです。