青森のうまいものたち

秋の味覚 “さもだし”と同じく旬の“食用菊”を合わせた料理

白神ジビエ料理

青森の食卓に当たり前のようにある、夏の定番料理。

平川市民がこよなく愛するサガリ肉料理をご賞味あれ

だしが要らない！大和しじみで作る「しじみ汁」

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。

なすと赤じそと合わせ味噌。ご飯がすすむ津軽の夏の定番料理。

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

ながいものつるんとした食感としっかりした歯ごたえ、粉食文化圏の伝統料理です。

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

野菜たっぷりの常備菜　ご飯がすすみます

春のパワフル山菜「行者にんにく」。いろいろな料理の風味づけに。

絹ごし豆腐の入った口当たりの良いだんご。冷めても柔らかくいただけます。

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

ミズは豚肉の脂とも相性バツグン。ご飯のお供にも、晩酌のアテにも定番の一品。

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

彩り鮮やかなおもてなし料理　即席漬けでカンタンに

秋の味覚、キノコと菊のハーモニー。できればキノコはさもだし（ならたけ）で。

しその風味がたまらない津軽の万能みそ。ご飯のお供だけじゃなく、色々な料理にもどうぞ。

材料すべて1升ずつ。シンプルだけど様々な料理に欠かせない発酵調味料です。

「八杯」の名前の由来は地域によって様々ですが、八杯おかわりしたくなるくらい美味しい汁物です。

下北地域の大人気メニュー

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

高級だしとして知られる「焼干し」出汁で簡単に作れる炊き込みご飯の作り方

古くから馬の産地である西北地域の伝統料理。高菜と高野豆腐を味噌仕立てで召し上がれ。

レンチン 揚げ焼きで 時短でお手軽

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。

津軽海峡メバルの「さばき方」と「煮つけ」

お店によって作り方が様々。さぁ食べ比べに行ってみよう～！！

青森といえば、やっぱり「ほたて」。ほたての旨みたっぷりのおこわをどうぞ。

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

ふきの穴に身欠きニシンを入れて。そのひと手間で心まで温まります。

3種の小どんぶりでマグロを楽しむ