青森のうまいものたち

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

小麦粉で作った串餅に、みそを塗ってこんがり焼いた南部地方のソウルフード。ぜひとも、えごまの実を使った「じゅねみそ」で召し上がれ。

秋の味覚 “さもだし”と同じく旬の“食用菊”を合わせた料理

八戸のイカを使ったご当地どんぶり

青森ならでは栗の甘露煮入り　甘い具だくさん茶碗蒸し

豆の香りとほろっとした食感がクセになる。昔はハレの日に神様にお供えするお菓子だったそう。

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

時期が過ぎて味の落ちたりんごも無駄にしない先人の知恵。冷たくして食べればなお美味しい。

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

「えご草」という海草を煮とかして固めた「えご天」。磯の香りと程よい歯ごたえが格別のおいしさです。

古くから蕎麦栽培が盛んな南部地方の串もち。甘みそだれをたっぷりかけて召し上がれ。

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

大間マグロの地元飲食店が提供する

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

意外とカンタン　懐かしい青森の味

瑞々しい夏野菜を塩辛昆布で。ご飯が何杯でもイケる魔法の一品。

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

ぜんまいは油との相性バツグン。ふっくらと煮上げてください。

つるんとした食感と、中のくるみみその甘じょっぱさ。南部地方の粉もの文化が育んできた定番おやつ。

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

意外とカンタン 甘酸っぱい郷土の味

身も心もあたたまる 青森ならではの庶民の味

イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

絹ごし豆腐の入った口当たりの良いだんご。冷めても柔らかくいただけます。

秋の味覚、キノコと菊のハーモニー。できればキノコはさもだし（ならたけ）で。

田子町が誇る食材を使った、にんにくフルコースランチ

青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。

彩り鮮やかなおもてなし料理　即席漬けでカンタンに

早煮昆布とソフト身欠きにしんで とってもカンタン

高級だしとして知られる「焼干し」出汁で簡単に作れる炊き込みご飯の作り方