青森のうまいものたち

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

昆布がメインの浜の定番料理。だしの出る材料ばかりのコラボレーション。　

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

野菜たっぷりの常備菜　ご飯がすすみます

豆の香りとほろっとした食感がクセになる。昔はハレの日に神様にお供えするお菓子だったそう。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

時期が過ぎて味の落ちたりんごも無駄にしない先人の知恵。冷たくして食べればなお美味しい。

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。

秋の味覚 “さもだし”と同じく旬の“食用菊”を合わせた料理

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。

青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。

材料すべて1升ずつ。シンプルだけど様々な料理に欠かせない発酵調味料です。

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

ながいものつるんとした食感としっかりした歯ごたえ、粉食文化圏の伝統料理です。

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

下北地域の大人気メニュー

古くから蕎麦栽培が盛んな南部地方の串もち。甘みそだれをたっぷりかけて召し上がれ。

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

「八杯」の名前の由来は地域によって様々ですが、八杯おかわりしたくなるくらい美味しい汁物です。

大間マグロの地元飲食店が提供する

高級だしとして知られる「焼干し」出汁で簡単に作れる炊き込みご飯の作り方

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

お店によって作り方が様々。さぁ食べ比べに行ってみよう～！！

ぜんまいは油との相性バツグン。ふっくらと煮上げてください。

古くから馬の産地である西北地域の伝統料理。高菜と高野豆腐を味噌仕立てで召し上がれ。

青森といえば、やっぱり「ほたて」。ほたての旨みたっぷりのおこわをどうぞ。

春のパワフル山菜「行者にんにく」。いろいろな料理の風味づけに。

ふきの穴に身欠きニシンを入れて。そのひと手間で心まで温まります。

しその香りと梅干しの酸味、甘くて懐かしいごちそうです。

絹ごし豆腐の入った口当たりの良いだんご。冷めても柔らかくいただけます。