いかのごろみそ煮｜郷土料理・ご当地グルメ

いかのごろみそ煮

いか類の漁獲量日本一（平成27年）の青森県では、いかの料理の種類も豊富です。その中で多くの地元の人が残したい伝統料理として、新鮮なイカを使った「いかのごろみそ煮」があります。

そのまま食べても、マヨネーズまたはあさつきの小口切を加えて食べてもおいしいです。

1	イカから足と内臓をとります。内臓を使うので、新鮮なイカを使ってください。
2	内臓についている墨袋を静かにつまんで引きはなし、足の付け根の軟骨のところで、内臓を切り離します。
3	イカの胴と足は洗って、サッとゆでます。
4	イカの胴は輪切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。
5	鍋にサラダ油をひいて、イカの内臓をいれて、みそと酒を加え、サッと火を通します。
6	5に切ったイカを入れて、サッと火を通します。焦げ付きやすいので、注意しながら中火で煮てください。