青森のうまいものたち

奇抜なコスチュームが目を引くバラ族？

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

全国的にも異色のやきそば

上手なさばき方とそのまま美味しく食べるコツ

「B−1グランプリ発祥の地」八戸の今や全国区となったご当地グルメ

青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。

ウニとアワビを潮汁に仕立てたお吸い物

赤くて甘い津軽のいなりずし。花見や運動会には欠かせない重箱の主役。

あおもりの新鮮なイカと長ねぎがあれば、酢味噌和えで決まり！

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

青森の食卓に当たり前のようにある、夏の定番料理。

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

伝統的な下北地域の郷土料理

長年愛されてきた「懐かしの昔味」

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

八戸のイカを使ったご当地どんぶり

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

昔は田植えの時期に食べられたという赤飯に代わるごちそうご飯。

彩り鮮やかなおもてなし料理　即席漬けでカンタンに

なすと赤じそと合わせ味噌。ご飯がすすむ津軽の夏の定番料理。

青森ならでは栗の甘露煮入り　甘い具だくさん茶碗蒸し

小麦粉で作った串餅に、みそを塗ってこんがり焼いた南部地方のソウルフード。ぜひとも、えごまの実を使った「じゅねみそ」で召し上がれ。

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

野菜たっぷりの常備菜　ご飯がすすみます

豆の香りとほろっとした食感がクセになる。昔はハレの日に神様にお供えするお菓子だったそう。

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

小豆の煮汁と砂糖を使った甘い赤飯。砂糖が貴重だった時代の名残とか。

しその風味がたまらない津軽の万能みそ。ご飯のお供だけじゃなく、色々な料理にもどうぞ。

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

下北地域の大人気メニュー

古くから馬の産地である西北地域の伝統料理。高菜と高野豆腐を味噌仕立てで召し上がれ。

ながいものつるんとした食感としっかりした歯ごたえ、粉食文化圏の伝統料理です。

瑞々しい夏野菜を塩辛昆布で。ご飯が何杯でもイケる魔法の一品。

歯ごたえシャキシャキ！