青森のうまいものたち

奇抜なコスチュームが目を引くバラ族？

全国的にも異色のやきそば

上手なさばき方とそのまま美味しく食べるコツ

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

あおもりの新鮮なイカと長ねぎがあれば、酢味噌和えで決まり！

ウニとアワビを潮汁に仕立てたお吸い物

伝統的な下北地域の郷土料理

赤くて甘い津軽のいなりずし。花見や運動会には欠かせない重箱の主役。

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

「B−1グランプリ発祥の地」八戸の今や全国区となったご当地グルメ

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

八戸のイカを使ったご当地どんぶり

長年愛されてきた「懐かしの昔味」

意外とカンタン 甘酸っぱい郷土の味

レンチン 揚げ焼きで 時短でお手軽

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

青森ならでは栗の甘露煮入り　甘い具だくさん茶碗蒸し

昔は田植えの時期に食べられたという赤飯に代わるごちそうご飯。

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

小豆の煮汁と砂糖を使った甘い赤飯。砂糖が貴重だった時代の名残とか。

豆腐にたっぷりの根菜類。山菜、長いもが特徴のけんちん汁。

「かっけ」とは南部の言葉で「かけら」のこととか。そば粉で作った三角の生地は、喉ごし最高です。

青森の食卓に当たり前のようにある、夏の定番料理。

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

ながいものつるんとした食感としっかりした歯ごたえ、粉食文化圏の伝統料理です。

なすと赤じそと合わせ味噌。ご飯がすすむ津軽の夏の定番料理。

イカの町、八戸の名物料理。中のもち米にイカの出汁がしみて、もうたまりません。

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

田子町が誇る食材を使った、にんにくフルコースランチ

鶏の卵のような形のだんご「けいらん」。しょっぱいと思いきや、甘いんです。

松の小枝に似ているから「まつも」。熱を通すと色鮮やかに。磯の香りが広がります。

小麦粉で作った串餅に、みそを塗ってこんがり焼いた南部地方のソウルフード。ぜひとも、えごまの実を使った「じゅねみそ」で召し上がれ。

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

野菜たっぷりの常備菜　ご飯がすすみます

昆布がメインの浜の定番料理。だしの出る材料ばかりのコラボレーション。