煮しめ
ハレの日に作りたい 青森の幸いっぱいの煮しめ
材料（4人分）
| ごぼう | 120g |
| にんじん | 120g |
| ふき（水煮） | 120g |
こんにゃく | 120g |
根曲がり竹（水煮） | 8本 |
干ししいたけ | 4個 |
高野豆腐 | 2個 |
結び昆布 ※市販のもので可 | 8個 |
油揚げ | 1枚 |
| つぶ（串つぶ） | 4個 |
だし汁
水 ※だし汁として使用するのは1,000ml | 1200ml |
| だしパック ※昆布と煮干しがおすすめ | 2つ |
A
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
B
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
| 1 | 〈下準備〉 鍋に水1,200mlとだしパックを入れて5～10分濃い目に煮出し、1,000mlのだし汁を準備する。 調味料Aを入れて煮汁を準備する。 にんじん・ごぼうは乱切りにする。 ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。 ふきは4～5cm長さに切る。 こんにゃくは1cm幅に切り、手綱こんにゃくを作る。 干ししいたけ・高野豆腐・結び昆布は戻しておく。 干ししいたけと高野豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。 |
| 2 |
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| 3 | 最後にふきとつぶ、調味料Bを入れて10分煮る。このままの状態で冷まし、味を含ませる。 |
