青森のうまいものたち

干ししいたけは水で戻し、豆腐は軽く水切りをする。

にんじんはいちょう切り、ごぼう、長いも、大根は1cm角の色紙切り、ふき、わらびは1cm長さの小口切り、しいたけはせん切りにする。

鍋に油を熱し、豆腐を入れ、細かくそぼろ状にし、水気が無くなるまで弱火で炒める。

3の鍋に2を加えて軽く炒め、だし汁を加えて煮込む。具材が柔らかくなったらみそ、みりんで調味し、仕上げにしょうゆで味を調える。