青森のうまいものたち

青森の食卓に当たり前のようにある、夏の定番料理。

全国的にも異色のやきそば

ミズは豚肉の脂とも相性バツグン。ご飯のお供にも、晩酌のアテにも定番の一品。

ホタテの貝殻を鍋代わりにし、焼き干しのダシ汁、ホタテや地元の旬の食材、みそや溶き卵を入れて煮込む郷土料理。

極上ヒラメの贅沢ご当地丼

なすと赤じそと合わせ味噌。ご飯がすすむ津軽の夏の定番料理。

赤くて甘い津軽のいなりずし。花見や運動会には欠かせない重箱の主役。

あおもりの新鮮なイカと長ねぎがあれば、酢味噌和えで決まり！

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

白神ジビエ料理

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

川のトロといわれる幻の魚「イトウ」のおもてなし料理

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

昔は田植えの時期に食べられたという赤飯に代わるごちそうご飯。

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

郷土の文豪・太宰治が愛し「最高の津軽風おむすび」と賞した 素朴でシンプルな奥津軽の郷土料理。

いわゆる「だんご」をフライパンでさっと焼いたもの。こんがり焼き目がおいしいんです。

しその風味がたまらない津軽の万能みそ。ご飯のお供だけじゃなく、色々な料理にもどうぞ。

青森ならでは栗の甘露煮入り　甘い具だくさん茶碗蒸し

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

春から初夏にかけて採れる山菜をふんだんに使って。食卓に春の香りをお届けします。

3種の小どんぶりでマグロを楽しむ

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

秋の味覚、キノコと菊のハーモニー。できればキノコはさもだし（ならたけ）で。

時期が過ぎて味の落ちたりんごも無駄にしない先人の知恵。冷たくして食べればなお美味しい。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

小豆の煮汁と砂糖を使った甘い赤飯。砂糖が貴重だった時代の名残とか。

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

青森といえば、やっぱり「ほたて」。ほたての旨みたっぷりのおこわをどうぞ。

意外とカンタン 甘酸っぱい郷土の味

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。