青森のうまいものたち

川のトロといわれる幻の魚「イトウ」のおもてなし料理

青森の食卓に当たり前のようにある、夏の定番料理。

しその風味がたまらない津軽の万能みそ。ご飯のお供だけじゃなく、色々な料理にもどうぞ。

全国的にも異色のやきそば

ミズは豚肉の脂とも相性バツグン。ご飯のお供にも、晩酌のアテにも定番の一品。

なすと赤じそと合わせ味噌。ご飯がすすむ津軽の夏の定番料理。

あおもりの新鮮なイカと長ねぎがあれば、酢味噌和えで決まり！

赤くて甘い津軽のいなりずし。花見や運動会には欠かせない重箱の主役。

ホタテの貝殻を鍋代わりにし、焼き干しのダシ汁、ホタテや地元の旬の食材、みそや溶き卵を入れて煮込む郷土料理。

レンチン 揚げ焼きで 時短でお手軽

極上ヒラメの贅沢ご当地丼

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

いわゆる「だんご」をフライパンでさっと焼いたもの。こんがり焼き目がおいしいんです。

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

小豆の煮汁と砂糖を使った甘い赤飯。砂糖が貴重だった時代の名残とか。

春から初夏にかけて採れる山菜をふんだんに使って。食卓に春の香りをお届けします。

茹でたての枝豆も美味しいですが、塩がきいて軽く発酵した豆漬けもおすすめです。

郷土の文豪・太宰治が愛し「最高の津軽風おむすび」と賞した 素朴でシンプルな奥津軽の郷土料理。

青森ならでは栗の甘露煮入り　甘い具だくさん茶碗蒸し

白神ジビエ料理

3種の小どんぶりでマグロを楽しむ

保存食の代表格「身欠きニシン」を酢味噌でさっぱりいただく。

しとぎもちのかぼちゃバージョン。鮮やかな黄色が食欲をそそります。

昔は田植えの時期に食べられたという赤飯に代わるごちそうご飯。

ほたての甘さを活かす昆布〆レシピをご紹介

残ったご飯で作った日常の定番おやつ。ごまの風味が口いっぱいに広がります。

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

野菜いっぱい　いつでも食べたい母の味

水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。

時期が過ぎて味の落ちたりんごも無駄にしない先人の知恵。冷たくして食べればなお美味しい。

青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。

りんごの旨さをぎゅっと詰め込んだ

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

十三湖の「しじみ」のうまみがたっぷり

ホタテ産地ならではのホタテづくしおもてなし膳

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

さつまいもと片栗粉のとろみが芯まで冷えた体を暖めてくれます。

高級だしとして知られる「焼干し」出汁で簡単に作れる炊き込みご飯の作り方

冬の日常的な家庭料理ですが、その彩りから正月料理の一品になることも。