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県産品活用レシピ

素材別レシピ


「アブラツノザメ」簡単レシピ
青森県内では、縄文時代から食べられていた伝統食材「アブラツノザメ」のレシピをご紹介します。淡白で身がやわらかく、サメ類の中でも特に味が良いと言われています。
「一球入魂かぼちゃ」活用レシピ
青森県内の下北地域や今別地域で、1株に実を1個だけ成らせて大切に育てられる「一球入魂かぼちゃ」。一球入魂かぼちゃ料理コンクールの入賞レシピをご紹介します。
じゃがいもレシピ集
津軽海峡の冷たい風が育てる「オコッペいも」や「テイスティングポテト」など、青森のじゃがいもは個性派ぞろい!
トマトレシピ集
夏野菜のエース「トマト」。昼夜の気温差が大きい環境で育つ青森県産トマトは、美味しさがギュッと詰まっています!
りんごレシピ集
りんごは体の調子を整える栄養素がいっぱい!りんごを使った美味しいレシピを紹介します。
ながいもレシピ集
ながいもは、生でたべるのはもちろん、煮ても焼いても揚げてもよし。どんな料理にもおいしく変身します!
サクラマスレシピ集
桜の咲く頃にやってくる春の魚「サクラマス」…見分け方のポイントは、目の澄んだもの、尾を持った時にぐにゃぐにゃせずに真っ直ぐ持ち上がるもの、幅が広く、身が厚いものが、脂がのって美味しいです!
新形質米(つぶゆき・恋ほのか)メニューレシピ集
こつぶの米「つぶゆき」と、ポップコーンのような香ばしい香りの「恋ほのか」は、青森県が開発した新形質米(一般の米にはない形質や成分を持つ米)。新しいお米料理に挑戦してみませんか?
西洋野菜レシピ集
「セロリアック」「リーキ」「バターナッツ」「コリンキー」…簡単に美味しく、素材の持ち味を活かした、西洋野菜のレシピです。野菜本来の味で十分美味しく頂けます。
ミネラル野菜レシピ集
「ぼけしらず(ネギ)」をはじめ、トマト・長いも・にんにく・ごぼう・ピーマン…JA十和田市のミネラル野菜のレシピです。
青森ほたてレシピ集
青森のほたて貝は6月が最も生産量が多く、甘み成分でもあるグリコーゲンが豊富でおいしいと言われています。刺身はもとより、煮る、焼く、揚げるなど、手軽な料理法でおいしく食べられるおいしい貝です。
野辺地葉つきこかぶレシピ集
「野辺地葉つきこかぶ」は柔らかく、甘みもありますので、生のままでも食べることができますが、様々な料理にも活用できるバリエーション豊かな野菜です。
あおもり短角牛レシピ集
旨み成分が豊富で赤身肉が非常に味わい深く、低脂肪のヘルシーな牛肉「あおもり短角牛」のレシピ集です。八甲田牛、十和田牛、七戸短角牛、青い森の元気牛 といった銘柄があります。
やりいかレシピ集
冬から春先にかけてが旬の「ヤリイカ」のレシピ集です。地元青森はもちろん、大都市でも高級和食料理店や寿司屋などの季節の高級食材として人気です。
青森シャモロックレシピ集
青森の誇る特産地鶏「青森シャモロック」のレシピ集です。味が濃厚で美味しく、よくダシが出るほか、きめ細かくしまりのある肉は、和・洋・中どんな料理にも合います。
ほっき貝お料理レシピ
青森の冬の味覚「ほっき貝」。煮る、焼く、揚げるなど、様々な料理をお楽しみいただけます。
初雪たけお料理レシピ
青森県オリジナルの真っ白ななめこ「初雪たけ」のレシピ集です。
八戸いちごスイーツレシピ
八戸いちごをふんだんに使った、とっておきのスイーツレシピ集です。(レシピ提供:ホテル青森 シェフ パティシエ 井上 光弘 氏)

スペシャルレシピ


あおうまクッキング 〜動画レシピでクッキング!〜
あおもりの郷土料理や、青森県産品を使ったお料理の数々、調理のコツなど、分かりやすく動画レシピで毎月ご紹介します。
坂本先生の「あおもり旬弁当」
地域の食材を活かしたお弁当レシピ、12ヶ月分を、青森県立田名部高校の坂本先生に紹介していただきました!
あおもり食の文化伝承財レシピ(青森の郷土料理レシピ集)
「あおもり食の文化伝承財=あおもりならではの伝統料理」のレシピ(192品)をご覧いただけます。
平成19年度県産食材活用料理コンクール入賞作品レシピ
「県産食材を活用した創作料理」をテーマとした県産食材活用料理コンクールの、平成19年度入賞作品のレシピです。
平成18年度県産食材活用料理コンクール 入賞作品レシピ
「県産食材を活用した創作料理」をテーマとした県産食材活用料理コンクールの、平成18年度入賞作品のレシピです。
平成17年度県産食材活用料理コンクール 入賞作品レシピ
「県産食材を活用した創作料理」をテーマとした県産食材活用料理コンクールの、入賞作品のレシピをご覧いただけます。
メルマガあおもりのいちおしレシピ
県メールマガジンに掲載している、青森の旬の食材、特選食材を使った「あおもりいちおしレシピ」のご紹介です。
「あおもり食の達人」料理講習会のレシピ
「あおもり食の達人」が創る「青森特選素材料理レシピ」集です。
関連ページ(以下のページもご覧ください)
「あおもり食の達人」認定活用事業
 e-ライブラリー「青森特選素材料理レシピ集PDF」




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