青森のうまいものたち

手順・ポイント

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら酢を入れます。すぐに、むしっておいた菊の花を入れて20～30秒茹でたら湯を切って氷水に取り、水を切っておきます。

茹でるお湯に酢をいれることで色合いが保てます。

2. 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、顆粒だし（かつお昆布出汁）、鷹の爪を入れ火にかけます。水を切っておいたさもだしを入れ、沸騰したら火からおろし、冷まします。
3. 冷めたさもだしに、水を絞った茹で菊と、納豆昆布を入れて混ぜます。

冷めたさもだしに入れることで、納豆昆布のネバりがよく出ます。

4. 5分くらいそのままなじませて、ネバりが出たら完成です。