青森のうまいものたち

上手なさばき方とそのまま美味しく食べるコツ

春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。

奇抜なコスチュームが目を引くバラ族？

全国的にも異色のやきそば

春から初夏にかけて採れる山菜をふんだんに使って。食卓に春の香りをお届けします。

いわゆる「だんご」をフライパンでさっと焼いたもの。こんがり焼き目がおいしいんです。

ご当地ラーメン！青森市民のソウルフード

コラーゲンたっぷりの新名物

ホタテの貝殻を鍋代わりにし、焼き干しのダシ汁、ホタテや地元の旬の食材、みそや溶き卵を入れて煮込む郷土料理。

赤くて甘い津軽のいなりずし。花見や運動会には欠かせない重箱の主役。

伝統的な下北地域の郷土料理

ミズは豚肉の脂とも相性バツグン。ご飯のお供にも、晩酌のアテにも定番の一品。

ウニとアワビを潮汁に仕立てたお吸い物

秋の味覚 “さもだし”と同じく旬の“食用菊”を合わせた料理

あおもりの新鮮なイカと長ねぎがあれば、酢味噌和えで決まり！

ハレの日に作りたい　青森の幸いっぱいの煮しめ

「B−1グランプリ発祥の地」八戸の今や全国区となったご当地グルメ

小豆の煮汁と砂糖を使った甘い赤飯。砂糖が貴重だった時代の名残とか。

極上ヒラメの贅沢ご当地丼

青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。

昔は田植えの時期に食べられたという赤飯に代わるごちそうご飯。

郷土の文豪・太宰治が愛し「最高の津軽風おむすび」と賞した 素朴でシンプルな奥津軽の郷土料理。

ぜんまいは油との相性バツグン。ふっくらと煮上げてください。

小麦粉で作った串餅に、みそを塗ってこんがり焼いた南部地方のソウルフード。ぜひとも、えごまの実を使った「じゅねみそ」で召し上がれ。

長年愛されてきた「懐かしの昔味」

「ばっけ」とはフキノトウのこと。ほろ苦いけど美味しいご飯のお供。北国の春の香り。

青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。

捨てるところがないと言われる鱈の「じゃっぱ」をふんだんに使った冬の定番汁。

青森ならでは栗の甘露煮入り　甘い具だくさん茶碗蒸し

川のトロといわれる幻の魚「イトウ」のおもてなし料理

レンチン 揚げ焼きで 時短でお手軽

時期が過ぎて味の落ちたりんごも無駄にしない先人の知恵。冷たくして食べればなお美味しい。

ふきの穴に身欠きニシンを入れて。そのひと手間で心まで温まります。

白神ジビエ料理

古くから蕎麦栽培が盛んな南部地方の串もち。甘みそだれをたっぷりかけて召し上がれ。

ホッキの甘みと食感を生かすコツ

元々は、刺身などで残ったいかのゲソを有効利用した、お母さんの知恵の料理。

青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり

八戸のイカを使ったご当地どんぶり