青森のうまいものたち

鍋に水とだし昆布を入れて一晩おく。

①の鍋を火にかけ、沸騰したらだし昆布を取り除く。

たらのあらは、薄い塩水（分量外）で、さっと洗ったら、ザルに上げて水切りしておく。

大根とにんじんは皮をむいて、1cm厚さのいちょう切りにし、②に加えて煮る。

④の具材に火が通ったら、みそを入れる。

⑤に③のあらと酒を加え、アクを取り除きながら煮る。
※たらに火が通ったら火を止める。（約5～6分程度）

⑥に斜め切りにしたねぎを加え、火が通ったら出来上がり。