青森のうまいものたち

旬の食材 2019年8月号

湖の中で旨味を蓄えた、十三湖産「大和しじみ」SHIJIMI

かの有名な太宰治の小説『津軽』でも太宰の立ち寄り場所として登場する十三湖。そこで獲れる「大和しじみ」は、その美しさから黒いダイヤとも言われ、高く評価されています。今回は、しじみが獲れるまでの苦労や、しじみの貴重さ、おすすめの調理方法を紹介します。