青森のうまいものたち

旬の食材 2019年3月号

桜が咲く時期が旬と言われている「馬肉」horse meat

青森県では春が旬と言われている「馬肉」を紹介します。やませ（偏東風）の影響で、夏は馬が涼しく快適に過ごせる地域である南部地域は繁殖に適しています。馬の飼育、生産から提供まで一貫して行っている五戸町の尾形精肉店さんにお話を聞きました。尾形精肉店さんで味わうことができる馬肉料理を紹介します。