青森のうまいものたち

旬の食材 2019年12月号

岩木山の麓で作られる「一町田のせり」SERI

極寒の中、水に入り手作業で収穫をするセリが弘前市一町田（いっちょうだ）地区で栽培されているのはご存知でしょうか？「一町田のせり」と呼ばれ、地元で親しまれています。収穫時期真っ最中のセリの美味しさのポイントや、こだわりを伺いました。