青森のうまいものたち

旬の食材 2018年12月号

冬が旬「ほっき貝」Surfclam

寒さが厳しくなるこの季節、旬を迎える青森県のホッキ貝をご紹介します。12月1日より青森県三沢市から八戸市にかけての太平洋沿岸で解禁になったホッキ漁。貝を傷付けないように、ポンプで水流を送り砂から掘り起すような噴流式（噴流式マンガン）のけた網を使った漁が主流です。