青森のうまいものたち

海と陸が織りなす絶景・リアス式海岸が育む、極上の「泊(とまり)うに」

青森県で主に漁獲されるウニは、キタムラサキウニとエゾバフンウニの２種類。特に、青森県産のキタムラサキウニは、その繊細な味わいと風味に定評があります。青森県の東岸部・六ヶ所村泊地区にある泊海岸は、県内では珍しいリアス式海岸。独特の地形によって育まれた海産物は、古くから地域の人々の暮らしを支えてきました。旬を迎えた「泊うに」の魅力を探るために、泊漁業協同組合を訪ねました。