青森のうまいものたち

仕留めた傷が鮮度抜群の証！「突きババガレイ（ナメタガレイ）」

青森県下北地方、その中でも本州最北端に位置する大間町はまさしく漁師のまち。地元の漁師が舌鼓を打つ「突きナメタガレイ」は、地元消費が多く市場にも出回らず、さらに漁獲量も少ない、希少な食材です。古くから大間町で伝えられてきた鉾突き漁で仕留める、突きナメタガレイのおいしさの秘密を探るために、大間漁業協同組合をたずねました。