青森のうまいものたち

旬の食材 2019年10月号

生産量日本一を誇る青森県産の「ごぼう」GOBOU

生産量日本一を誇る青森県産の「ごぼう」。主に、“柳川理想（ヤナガワリソウ）”と呼ばれる品種が栽培されています。スーパーなどで入手でき、野菜の中でも身近な存在である「ごぼう」。青森県産の「ごぼう」が有名になるきっかけを作ったといっても過言ではない、三沢市の生産者 織笠光子さんにお話を伺いました。