青森のうまいものたち

低カロリーで食物繊維たっぷりの健康野菜！マコモタケ。ＮＹ農園 成田 洋剛さん

マコモは、中国や東南アジアに広く分布しているイネ科の多年草。日本でも、『古事記』や『万葉集』などにその名が登場します。マコモの根元にできる肥大した茎や芽の部分「マコモタケ」は、中華料理などに使われる高級食材です。低カロリーで、食物繊維、ミネラルなどが豊富なことから健康野菜として注目されています。