青森のうまいものたち

旬の食材 2019年2月号

極寒の海で水揚げされる「ミズダコ」Enteroctopus dofleini

青森県では冬が旬で、日本海側から津軽海峡、太平洋側にかけて多く水揚げされる、世界最大の「ミズダコ」を紹介します。合わせてご紹介する「タコの道具汁」は、「ミズダコ」の頭（体）に入っている全ての内臓（タコのドウグ）を使って作る漁師ならではの青森県下北地方郷土料理です。