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三沢ほっき丼(2009年12月)

2009年12月旬のレポート 三沢ほっき丼

冬季限定ご当地グルメ「三沢ほっき丼」。 ますますパワーアップして今冬も登場!

三沢産のほっき

三沢産のほっき

ほっき貝の産地としては、北海道や福島県が有名ですが、八戸から三沢にかけて南北に弓なりにのびる北浜海域で獲れるほっき貝も、その品質や美味しさから首都圏の市場で高い評価を受けているようです。ちなみに三沢市漁協の2002年度の水揚げ量は、全国第4位となっています。

 北浜海域の4漁協(八戸みなと、市川、百石町、三沢市)で組織する「北浜ほっき貝資源対策協議会」は、漁期や操業時間、1日あたりの水揚量、稚貝放流などを取り決めることで、ほっき貝の資源保護対策を行っています。
また、以前はマンガンという鉄製の道具で海底を掘り起す漁獲方法をとっていましたが、稚貝に傷を付けてしまったり、貝が壊れてそのままでは販売できなくなってしまうので、「噴流式マンガン」という方式を取り入れて、ポンプのような機械を使って海水を噴射し、海底の砂の中に生育するほっき貝のみを獲るようにしています。

ご当地グルメ「三沢ほっき丼」

ご当地グルメ「三沢ほっき丼」

全国有数の三沢産ほっき貝の認知度向上や消費拡大、地元飲食業店の活性化や冬期間の観光客誘客を図ろうと、三沢市や商工会、三沢市内の飲食業関連団体などが協働して、2008年12月からユニークな仕組みづくりによる「三沢ほっき丼」の町おこしを展開しています。
「三沢ほっき丼」には統一レシピなどはなく、三沢産のほっき貝を利用することのみが条件となっています。各店舗で煮る、炒める、揚げるなど色々な味を楽しむことができます。
開始当初は19店舗で提供されていた「三沢ほっき丼」ですが、新聞やテレビ、観光情報誌などで取り上げられることで一気に知名度が増し、地元の消費量の拡大はもちろん、丼目当ての観光客なども増加。
提供店は2018年は28店舗あり、「三沢ほっき丼」はますますパワーアップしています。

おいしい「三沢ほっき丼」を食べる

全28店舗の中から一部を御紹介します。

きらく亭

丼名 きらく亭の2色ほっき丼
説明 生のほっきと和風だれで味付けした
ほっきの2色丼
住所 青森県三沢市本町2-71-1
TEL 0176-53-1087
提供時間 11:00~Lo 14:30
定休日 日曜日
きらく亭の三沢ほっき丼

御食事処 いや川

丼名 三沢ほっきわっぱ丼
説明 わっぱ入りのかやくご飯の上にほっ
きをちりばめ、とろろで仕上げた丼
住所 青森県三沢市岡三沢6-115-30
TEL 0176-57-1319
提供時間 11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 第1、3日曜日
御食事処 いや川の三沢ほっきわっぱ丼

鮨 大竹

丼名 ヅケあぶりホッキ丼
説明 ほっきのダシで炊いたご飯に、醤油
へ漬け込み炙ったホッキを乗せ、イクラ
をトッピング
住所 青森県三沢市岡三沢1-1-6
TEL 0176-57-2923
提供時間 11:00~Lo 13:30 16:00~Lo21:00
定休日 月曜日
鮨 大竹のヅケホッキのあぶり丼

寿司・割烹 福水

丼名 ほっき丼
説明 三沢産のながいも・ごぼうを使用した
トロロとほっきがツルリ。サラサラ食べら
れます。
住所 青森県三沢市中央町2-3-7
TEL 0176-53-8167
提供時間 16:30~22:00
定休日 日曜日
寿司割烹 福水のほっき丼

炭火焼肉 炙庵

丼名 ほっきビビンバ丼
説明 直火炙りのほっき貝をのせた焼肉店
らしいビビンバ丼
住所 青森県三沢市中央町4-11-17
TEL 0176-53-1155
提供時間 17:00~23:30(Lo 22:45)
定休日 月曜日(祝日の場合は翌日)
炭火焼肉 炙庵の三沢ほっき丼

星野リゾート青森屋 ヨッテマレ酒場

丼名 生ホッキ丼
説明 生のほっき貝を特製のたれに漬け込
み、きざみのり、がり、とろろ、野沢菜
をちらしたご飯の上にのせた丼
住所 青森県三沢市古間木山56
TEL 0176-51-1116
提供時間 12:00~15:00(Lo 14:30)
定休日 無休
星野リゾート青森屋 ヨッテマレ酒場の生ホッキ丼

喜久寿司

丼名 ほっき丼
説明 すし飯の上に長いものとろろを乗
せ、炙ったほっき貝と生のほっき貝、
自家製ほっき味噌を盛りつけた丼
住所 青森県三沢市中央町2-11-2
TEL 0176-53-3476
営業時間 11:30~14:30
定休日 不定休
喜久寿司のほっき丼

道の駅みさわ くれ馬ぱ~く

丼名 ほっき丼
説明 軽く湯通ししたほっき貝の剥き身に
ワサビを溶かした特性だれをかけた丼
住所 青森県三沢市谷地頭4-298-652
TEL 0176-59-2711
営業時間 10:00~16:00
定休日 12月31日、1月1日
道の駅みさわ くれ馬ぱ~く

寿司花館 三沢1号店

丼名 カラッとほっき天丼
説明 ほっき貝をカラッと天ぷらにし、
まいたけや大葉、エビの天ぷらなども乗せ
ている豪華な天丼
住所 青森県三沢市中央町4-3-11
TEL 0176-53-9360
営業時間 11:00~20:00
(平日は14:00~17:00休憩)
無休
寿司花館 三沢1号店 カラッとほっき天丼

レストラン三沢空港

丼名 ほっき丼
説明 バター風味のほっき貝にかけた和風
のタレと大葉が良く合う上品な丼
住所 青森県三沢市下夕沢83-198
TEL 0176-52-5568
営業時間 8:45~15:30
17:00~18:40
定休日 無休
レストラン三沢空港 ほっき丼

青森割烹 久庵

丼名 ほっき丼
説明 生の会と炙った貝を半分ずつ乗せて
、ゴマ・しそ・海苔を合わせます。半分
くらいまで食べたら特製出汁をかけ、お
茶漬け風にして楽しめる丼
住所 青森県三沢市幸町1-9-4
TEL 0176-53-2310
営業時間 11:30~13:30
17:00~22:00
定休日 日曜日
青森割烹 久庵 ほっき丼

「三沢ほっき丼」に関する詳しい情報(提供店・イベント情報など)は三沢市サイト三沢市地産販売推進室Facebookページ三沢市観光協会運営サイトを御覧ください。

三沢ほっき丼

「三沢ほっき丼」のPR・応援隊

三沢市陸の玄関であるJR三沢駅に足を踏み入れたとたん、そこは「三沢ほっき丼」一色。 各提供店には、幟や看板が設置されています。

三沢ほっき丼のPR
三沢ほっき丼のPR
ほきのすけとホッキナーちゃん

「三沢ほっき丼」とともにデビューしたイメージキャラクター「ほきのすけ」と「ホッキナーちゃん」。 斬新なデザインと可愛いらしさから人気上昇中。 今年も三沢ほっき丼のPRに励みます。


旬の食材

2008年12月
スチューベン

2007年12月
青森メイドのアップルスイーツ

2015年12月
中泊メバル膳

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