のへじ北前ラーメン | 青森のうまいものたち

黄金色のスープがカワラケツメイ麺に絡む奥行のある一杯

地元で体に優しい薬草茶として古くから親しまれている「河原決明（カワラケツメイ）」を練り込んだ麺が特徴のラーメン。ホタテの旨みを感じる金色に澄みきったスープに、コシのある細縮れ麺が絶妙に絡みます。トッピングは、鉄道ファンにはおなじみの野辺地駅名物「とりめし」駅弁にちなんだ「鶏チャーシュ」をメインに、ベビーほたてなど、野辺地町の魅力がたっぷり入ったご当地ラーメンです。提供店によって、味やトッピングが異なりますので、その違いをお楽しみください

あおもりご当地食めぐり十和田・三沢食のエリアのへじ北前ラーメンカワラケツメイ — カワラケツメイ

あおもりご当地食めぐり十和田・三沢食のエリアのへじ北前ラーメン野辺地産ほたて — 野辺地産ほたてを使用

のへじ北前ラーメンのトリビア

のへじ北前ラーメン」の条件は、一、野辺地特産カワラケツメイの微粉末・濃縮液を練り込んだ細縮れ麺。一、野辺地産ほたてをスープに加える。一、スープは黄金色。一、トッピングに野辺地名物とりめし弁当を彷彿とさせる「鶏チャーシュー」を使用する。の4つ。
「カワラケツメイ」は、マメ科の一年草。野辺地町では、江戸時代（文化・文政）の頃からお茶や茶がゆの原料として親しまれており、これまで、そばやうどん、菓子などにも応用されてきました。「のへじ北前ラーメン」は、カワラケツメイを活用した町おこしの一環として、企画されたものです。
ラーメンに付けた「北前」の名は、カワラケツメイを飲用する習慣が、北前船で上方から伝わったとされることにちなんでいます。