青森のうまいものたち

おいらせだるま芋へっちょこ汁のトリビア

• 《おいらせの厳選素材　その１》だるま芋
  長いもの一種で、ずっしりとした重量感がありお尻がふくらんでいるのが特徴です。一般的な長いもと比べ、デンプン質が多く、甘みとコクが際立っています。すりおろすと、長いもとじねんじょとの中間のなめらかな粘りがあり、山かけにも最適です。
• 《おいらせの厳選素材　その２》銀の鴨
  本場フランスから導入した純粋バルバリー種から誕生する「銀の鴨」。深みのある旨みと香りがあり、首都圏のホテルやレストランに出荷されています。皇太子殿下、雅子さまのご結婚の儀では「付焼鴨」として用いられました。
• 《おいらせの厳選素材　その３》 長ねぎ・ごぼう・にんじん
  いずれも、JA十和田おいらせ管内の特産野菜です。冷涼な気候を生かして栽培されており、ミネラル成分が多く含まれ、味・品質面でも高い評価を得ています。
• 古くから親しまれてきた郷土料理「長いもすいとん」をアレンジして新しい町の特産に育てていこうと”新”「長いもすいとん」の研究開発が始まり、おいらせ町の特産物の特徴を見極めながら、生産者や町、地元の百石高等学校食物調理科など、多くの団体・個人の協力で「おいらせだるま芋へっちょこ汁」が誕生しました。