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十和田・三沢 食のエリア おいらせだるま芋へっちょこ汁

おいらせだるま芋へっちょこ汁

おいらせの厳選素材が詰まった極上すいとん

「おいらせだるま芋へっちょこ汁」は、長いもすいとんをベースにし、おいらせ町特産のだるま芋(長いもの一種)や同じく特産のニンジン・ゴボウ・長ネギなどを”銀の鴨”のだしで煮込んだ汁ものです。だるま芋で作ったへっちょこだんごのモチモチ、ツルッとした食感やスープがからみやすいへっちょこ(おへそ)の形が特徴です。

だるま芋
だるま芋
銀の鴨
銀の鴨

おいらせだるま芋へっちょこ汁のトリビア

  • 《おいらせの厳選素材 その1》だるま芋
    長いもの一種で、ずっしりとした重量感がありお尻がふくらんでいるのが特徴です。一般的な長いもと比べ、デンプン質が多く、甘みとコクが際立っています。すりおろすと、長いもとじねんじょとの中間のなめらかな粘りがあり、山かけにも最適です。
  • 《おいらせの厳選素材 その2》銀の鴨
    本場フランスから導入した純粋バルバリー種から誕生する「銀の鴨」。深みのある旨みと香りがあり、首都圏のホテルやレストランに出荷されています。皇太子殿下、雅子さまのご結婚の儀では「付焼鴨」として用いられました。
  • 《おいらせの厳選素材 その3》 長ねぎ・ごぼう・にんじん
    いずれも、JA十和田おいらせ管内の特産野菜です。冷涼な気候を生かして栽培されており、ミネラル成分が多く含まれ、味・品質面でも高い評価を得ています。
  • 古くから親しまれてきた郷土料理「長いもすいとん」をアレンジして新しい町の特産に育てていこうと”新”「長いもすいとん」の研究開発が始まり、おいらせ町の特産物の特徴を見極めながら、生産者や町、地元の百石高等学校食物調理科など、多くの団体・個人の協力で「おいらせだるま芋へっちょこ汁」が誕生しました。

提供店マップ

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お問い合わせ

おいらせブランド推進協議会

住所 青森県上北郡おいらせ町上明堂60−6 おいらせ町商工観光課内
電話 0178-56-4703

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