青森のうまいものたち

「いちご煮」は、ウニとアワビを使い潮汁に仕立てたお吸い物で、青森県階上町の郷土料理です。仕上げに青紫蘇の千切りやねぎのみじん切りをちらし、磯の香りと紫蘇の香りがなんとも言えずおいしい、見た目にも上品な晴れの日の一番吸い物です。 乳白色のスープに沈むウニの姿が、朝霧の中にかすむ野いちごのよ...　続きを読む

「いちご煮」は、ウニとアワビを使い潮汁に仕立てたお吸い物で、青森県階上町の郷土料理です。仕上げに青紫蘇の千切りやねぎのみじん切りをちらし、磯の香りと紫蘇の香りがなんとも言えずおいしい、見た目にも上品な晴れの日の一番吸い物です。 乳白色のスープに沈むウニの姿が、朝霧の中にかすむ野いちごのよ...　続きを読む

ウニとアワビを潮汁に仕立てたお吸い物 階上町の郷土料理であるいちご煮は、昔、漁師達が浜料理として階上町産のウニやアワビを用いて作ったとされています。町内では、現在でもハレの日や祝いの席でのお吸い物として食されています。 いちご煮のトリビア ...　続きを読む

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　3月16日（木）～20日（月）の5日間、東京都内にある青森県のアンテナショップ「あおもり北彩館東京店」において、開店21周年を記念した感謝祭が開催されます。 お得な企画が盛り沢山ですので、ぜひお立ち寄りください。 １　感謝企画及び開催期間 （１）来店者限定感謝企画【2023年３月16日（...　続きを読む

　「青森県産品愛用応援キャンペーン」の一環として、県内４か所の産地直売所がイトーヨーカドー五所川原店に集結し、販売イベントを開催します。 　産地直売所の特産品のほか、このイベントでしか買うことのできない限定エコバッグ入り詰め合わせの販売を行います。 　お買い上げ先着１００名様には、産地直売所の特...　続きを読む

青森県で漁獲されるのはキタムラサキウニとエゾバフンウニの2種で、共にオオバフンウニ科に属します。キタムラサキウニは｢ノナ｣とも呼ばれ、水深60m以浅の転石帯や岩礁帯に生息し、大きいものでは殻が15cm以上にも成長します。一方、エゾバフンウニは「ガゼ」とも呼ばれ、水深20m以浅...　続きを読む

青森県で主に獲れるのはエゾアワビで、県内全沿岸に生息し、特に大間町で採れるアワビは評価が高く、高値で取引されています。 全長約10cm前後と、他のアワビに比べやや小ぶりではありますが、肉厚でやわらかく、適度の歯ごたえのあるのが特徴です。青森県のような寒冷地域では1年間で約1...　続きを読む

漁師のかたわら民宿を開業して28年。うにやあわびをはじめとれたての魚料理が美味しいと評判です。 すぐそばの階上町小舟渡海岸で毎年恒例の「いちご煮まつり」が行われ大勢で賑わいます。 伝統料理のいちご煮は地元のうにやあわびがたっぷり入った塩の汁で、青じそのさわやかな香りが美味しい贅沢な汁です。 漁師だか...　続きを読む

庶民の味が全国有数のブランドに飛躍 八戸前沖で漁獲し、八戸港に水揚げされたサバは、漁場に餌が多いことや秋口の早い時期から海水温が急激に下がることで、おいしさの決め手となるEPA・DHAという不飽和脂肪酸を含む脂肪分が多く、市場から高い評価を受けています。 ...　続きを読む

八戸市と三戸郡で構成される三八エリアは、日本有数の水揚げ量を誇る八戸漁港を有し、新鮮な魚介類を使った料理が自慢です。また、小麦粉やそば粉を使用した「せんべい」や「かっけ」など、地域特有の粉料理の食文化も息づいています。 ...　続きを読む

　今月は、フラッグシップ商品特集の第2弾。味の加久の屋のプレミアム鯖缶「八戸鯖・水煮」と、老舗料理店の味を忠実に再現した「名代あんこう鍋 いせ源」の2商品を紹介します。 フラッグシップ商品とは 　フラッグシップ商品は、大別すると二通りの意味合いで使っています。 　一つは、その製品群...　続きを読む