濃厚なしじみだしのうまみで味がしっかりするので、薄味でも満足度が高いです。炒めることで野菜やえびからもだしがでるため、シンプルな味付けで、素材の味わいが楽しめる一品です。
材料（2人分）
| しじみ（冷凍がおすすめ） | 100g |
| さやいんげん（平いんげん） | 50g |
| えび（家庭用むきエビ使用。 ブラックタイガー16～20サイズ） |
100g（5尾程度） |
| 玉ねぎ | 200g（1/2個） |
| 酒 | 50ml |
| 塩 | ひとつまみ（1g～1.5g） |
| こしょう | 1g（小さじ1/2） |
| 片栗粉（下処理用） | 適量 |
作り方
- さやいんげんを2cm程の長さに切ります。
- 玉ねぎは6等分のくし切りにします。
- えびは殻をむき、背ワタを取り除き片栗粉をふって揉み洗いし水気を切ります。
- 鍋に冷凍しじみ、酒を入れ、酒蒸しにします。
- しじみの口が開いたら、さやいんげん、玉ねぎ、えびを加え、汁気がなくなるまで炒めます。
- 塩、こしょうで味を調えます。
- お皿に盛り付けて、完成です。
