青森県上北・三八地域の郷土料理でながいもを使用して作られる「うばたま」は、ながいもの豊富な栄養が取れるお菓子として「乳母」が食べるとよいとされ、このように呼ばれたと言われています。
※本レシピは、食の文化伝承ガイドブックを参考に紹介しています。
材料（15個）
| ながいも | 200g |
| 上南粉 （和菓子に用いられる粒子の細かいもち米粉） |
150g |
| 砂糖 | 150g |
| あんこ | 250g |
うばたまの作り方
- 上南粉と砂糖を軽く混ぜ合わせます。
砂糖は好みで加える量を調節しましょう。 - ながいも（冷凍したながいもが良い）をすり下ろし、更にすり鉢でよくすり下ろします。
ながいもは、一度冷凍したものを使用すると、甘みが増し、すりおろした時も手がかゆくなりにくくなります。 - 1に2を加えて少し柔らかめにこね、中にあんを入れ、小さめの団子にします。
粉のほうへすったながいもを入れ、固さを調節します
好みにより、生地に少量の抹茶やコーヒー、ジャムなどを加えるとカラフルな生菓子となります。 
3の形を整え、親指、人差し指、中指で三角に押して形をつくります。
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ながいも
