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青森のうまいものたち

あおもりの米粉(2011年10月)

あおもりの米粉 2011年10月号
 新米の美味しい季節になりました。青森のお米は、主食としてはもちろん、米粉として様々な加工品にも姿を替えて登場しています。もちもちっとした新食感をお楽しみください。

青森のお米
米粉で作ったパン

米粉といえば

 お米は、古くから日本人の食生活になくてはならないものですが、ライフスタイルの多様化に伴い食もまた多様化し、米の消費量は年々減少し続けています。一人あたりの米消費量と人口の減少により、今後さらに減少していく可能性があります。 そんな中、お米の新しい食べ方として、ここ数年急速に脚光を浴びているのが米粉です。 米粉を使った食べ物と聞いて、まず思い浮かべるのが和菓子類。原料となる米の種類や作り方、粉の粒子の大きさなどによって、バリエーションは豊富です。

米の種類

食料自給率アップにも期待される米粉

 和菓子類を作る上ではこれだけのバリエーションを持つ米粉ですが、粒子の大きさによる加工の限界によって、その用途は限られていました。
 近年、製粉技術の進歩によって粒子の細かい米粉ができるようになったことや加工技術の向上により、これまで小麦粉を原料としていた加工品を米粉で作ることが可能となってきました。
 食料自給率の向上をめざしている我が国において、パン用・麺用等において米粉の利用を促進していることを背景に、パンやケーキ、麺類の他、新たな食べ方が続々と提案されるようになり、食料自給率アップにも期待されています。

◇農林水産省ホームページリンク

米粉の情報
広報誌「aff(あふ)」2011年2月号「特集:米粉の可能性」

青森県の米粉商品

 独自のもちもちとした食感が人気を呼んでいる米粉を使った加工品。
 日本ハム(株)が製造販売しているパンやピザなどには米粉が使用されていますが、平成22年11月からは本県産米粉用米が使用されています。
 また、学校給食では、平成18年度から米粉パンが導入され、平成22年11月には、(財)青森県学校給食会と青森県学校給食パン協議会が、県産小麦「ゆきちから」と県産米(まっしぐら、つがるロマン)を使用して県産原料100%の米粉パンを開発し、全県に提供されています。
 さらに、本県では米粉の需要拡大を図るため、米粉を使った料理やスイーツのコンテスト、試作品の製造委託のほか、米粉パン製造技術講習会や料理教室等による普及、イベントや商品化への支援、米粉加工品の販売促進等を行っています。

 県内の産地直売施設では、べこもち、豆しとぎ、おやき、こごり豆、そばもちなどその地域ならではの米粉加工品を販売しているほか、小売店でも米粉商品を取り扱うお店が増えていますので、その一部をご紹介します。 お近くにおいでの際は、お立ち寄りの上、もちもちっとした新食感を味わってみてください。

二階堂(イートファン)

商品名 ななふし(米粉80%: 県外産)
住所 青森県青森市本町4-4-8
電話 017-732-1104
営業時間 [月~土] 9:00~19:30[日・祝] 9:00~18:00
定休日 年中無休
ななふし
ななふし

パティスリー ゲン・スズキ

商品名 なでしこ(米粉15%:県外産)
木いちごロール(米粉18%:県外産)
いちごロール(米粉18%:県外産)
黒にんにく(米粉18%:県外産)
住所 青森県青森市浜田2-9-23
電話 017-729-1125
営業時間 10:00~20:00
定休日 第2・第3火曜日
なでしこ
なでしこ
木いちごロール、いちごロール
木いちごロール、いちごロール
黒にんにく
黒にんにく

ジークフリート(金沢店)

商品名 雪うさぎ(米粉100%: つがるロマン)
ミルキーフィナンシェ(米粉10%:つがるロマン)
住所 青森県青森市浪館前田4-35-12
電話 017-734-0141
営業時間 [月~土]9:00~19:30[日曜・祝日]~19:00
定休日 年中無休
雪うさぎ
雪うさぎ
ミルキーフィナンシェ
ミルキーフィナンシェ

農産物直売所「あじ・彩・感」

商品名 風丸のお米(米粉)
ケーク・ド・サレ、紫黒米入りシフォンケーキ(※)
、シュークリーム(※)
※事前注文をお願いします。
住所 青森県鰺ヶ沢町本町246-4
電話 0173-72-78874
営業時間 9:00~18:00
定休日 1月~3月の第2・4水曜日
風丸のお米(米粉)
風丸のお米(米粉)

ラ・シェヌ

商品名 つがるまき
米粉のチュイール
ネギみそ米粉パン
つがるロマンのクッキー
住所 青森県つがる市柏下古川花崎112-2
電話 0173-25-3919
営業時間 8:30~18:00
定休日 水曜日

フランドール

商品名 米粉のあんパン(北海道産小豆を使用した手作り粒あん)
食パン、ロールパン
住所 青森県五所川原市中央2丁目25
電話 0173-34-5141
営業時間 8:30~19:00
定休日 火曜日
食パン、ロールパン
食パン、ロールパン

道の駅つるた「鶴の里あるじゃ」

商品名 米粉パン、米粉ピザ、
米粉クッキー、米粉麺
住所 青森県鶴田町境里見176-1
電話 0173-22-5656
営業時間 9:00~18:00
定休日 1月1日
道の駅つるた「鶴の里あるじゃ」の米粉食品
道の駅つるた「鶴の里あるじゃ」の米粉食品

パン工房TATSUYA

商品名 わさおバーガー、食パン、クロワッサン
住所 青森県鶴田町境里見176-1
電話 0173-72-2857
FAX 0173-72-5122
県内取扱店
■パル店

青森県鰺ヶ沢舞戸町上冨田149-2 ショッピングセンターパル

電話:0173-72-5885
営業時間 9:00~20:00 [休業日]なし

■森田店

青森県つがる市森田町床舞稚桜4-1 道の駅もりたアーストップ敷地内

電話:0173-26-2284

営業時間 8:30~18:30 [休業日]なし

■エルム店

青森県五所川原市大字唐笠柳字藤巻517番地1 ELMの街内

電話:0173-33-6746

営業時間 10:00~21:00 [休業日]なし

パン工房TATSUYA わさおバーガー
わさおバーガー
パン工房TATSUYA 米粉クロワッサン
米粉クロワッサン
パン工房TATSUYA 食パン
食パン

奈良農園

商品名 かりんとう、妙力麺
妙力米(黒米・もち玄米粉)、こめ粉
電話 0173-35-5979
県内取扱店
■村おこし拠点館「フラット」

青森県つがる市豊富町屏風山1-273

電話:0173-72-5885
営業時間: 4月~9月 9:00~18:00、10月~3月 9:00~17:30
[休業日]月曜日(祝日の場合は翌日)

■ルミエールきづくり店

青森つがる市木造若緑27-3
電話:0173-42-6566
営業時間:9:00~19:30
[休業日]なし

■ルミエール青森富田店

青森青森市富田3丁目6-8
電話:017-783-3314/FAX 017-783-3199

営業時間:9:00~19:30[休業日]なし

まるっと新鮮館

青森五所川原市福山実吉73-6
電話:0173-29-3451
営業時間:5月~11月 8:30~18:00、12月~4月 9:00~17:30
[休業日]年末年始

奈良農園 かりんとう
かりんとう
奈良農園 妙力米、こめ粉
妙力米、こめ粉

※この他、スーパーさとちょう新宮店(五所川原市)、スコール(SKAL)浜館店(青森市)でも販売しています。

道の駅とわだ「とわだぴあ」

商品名
生産者 古舘留美子さんの商品

田んぼのパンシリーズ(2つ山、3つ山、にんにくのせ、トマトなす、夏野菜のせ
ねぎのせ チーズ、ベーコン)、田んぼ巻き(ロールケーキ:田んぼ巻き、田んぼ巻きハーフ
田んぼ巻きカット)、もりもりクッキー、田んぼの粉、田んぼのチーズケーキ(カット)
田んぼのチョコレートケーキ(カット)

(株)産直とわだの商品

田どころ十和田の米パイ(プレーン・シュガー)

住所 青森県十和田市大字伝法寺字平窪37-2
電話 0176-28-3790
FAX 0176-20-8055
営業時間 3月~10月 6:00~21:00、11月~2月 7:00~20:00
定休日 年中無休
生産者 古舘留美子さんの田んぼのパン(2つ山、3つ山)
田んぼのパン(2つ山、3つ山)
生産者 古舘留美子さんの田んぼのパン
田んぼのパン 各種
生産者 古舘留美子さんの田んぼ巻き
田んぼ巻き
生産者 古舘留美子さんのもりもりクッキー
もりもりクッキー
生産者 古舘留美子さんの田んぼの粉
田んぼの粉
(株)産直とわだの田どころ十和田の米パイ
田どころ十和田の米パイ

関連ページ:県内直売所情報 > 道の駅とわだ「とわだぴあ」

(有)ケイホットライス

商品名 こだわりの米粉(もち米・うるち米)
住所 青森県中泊町大字田茂木字鳴見242-8
電話 0173-57-2243
ホームページ http://www.keihotrice.com/
県内取扱店 県内県庁生協、県民生協、青森県観光物産館アスパム、中三青森店
(有)ケイホットライス こだわりの米粉
こだわりの米粉

高砂食品(株)

商品名 青森のお米めん
住所 青森県平川市日沼富田36
電話 0172-57-5225
FAX 0172-57-5256
オンラインショップ 高砂食品 青森のお米めん
県内取扱店 イオン、マックスバリュ、イトーヨーカ堂、紅屋商事、佐藤長、ユニバース、マエダ、コープあおもり、中三他
高砂食品(株)青森のお米めん
青森のお米めん

小関麺興商事

商品名 十和田玄米冷麺
※冷麺は平成23年10月末で一旦終了します。
次回商品は下記アドレスから御確認ください。
住所
本社

青森県十和田市西十五番町29-18

六戸工場

青森県六戸町折茂上折茂字今熊248-6

電話 0176-55-3991
フリーダイヤル 0120-88-3991
FAX 0176-55-4017
オンラインショップ 小関麺興商事オンラインショップ
お食事できる店舗 ■ひまわり亭三沢通り店
青森県六戸町折茂今熊248-278
TEL:0176-70-1616
■十和田市馬事公苑 駒っこランド 軽食コーナー(ひまわり亭 軽食部)
青森県十和田市大字深持字梅山1-1
TEL:0176-26-2330
営業日:4~11月/営業時間:10:00~16:00
[休業日]月曜日(月曜が祝日の場合は翌日休業)
■道の駅とわだ「とわだぴあ」内「十和田そば」
青森県十和田市大字伝法寺字平窪37-2
電話:0176-28-3790/FAX:0176-20-8055

(有)ヤマホ竹鼻製麺所

商品名 十和田玄米冷麺
※冷麺は平成23年10月末で一旦終了します。 次回商品は下記アドレスから御確認ください。
住所 青森県五所川原市金山亀ヶ岡46-8
電話 0173-34-3063
県内取扱店
エルムの街新鮮市場

青森県五所川原市大字唐笠柳字藤巻517番地1 ELMの街内
電話:0173-33-6272
商品名:米粉入り焼きそば(ゆで)

お食事できる店舗
津軽すこっぷ三味線快館内 ダイニングカフェ「シャベール」

青森県五所川原市金木町中柏木鎧石263-1(いくぞうハウス跡)
営業時間 9:00~18:00
【休館日】毎月第2火曜日
電話0173-52-4450
メニュー名:馬ホルモン焼きそば(米粉入り焼きそばと金木馬肉ホルモンとのコラボ)
津軽すこっぷ三味線快館について

(有)ヤマホ竹鼻製麺所 馬ホルモン焼きそば
馬ホルモン焼きそば
お食事できる機会
■「五所川原市産業まつり」

平成23年10月22日(土)~23日(日)
つがる克雪ドーム(青森県五所川原市大字唐笠柳字藤巻495-2)
メニュー名:しじみ焼きそば(米粉入り焼きそばと十三湖しじみ貝とのコラボ)


旬の食材

2017年10月
毛豆

2008年10月
青森のじゃがいも

2019年10月
生産量日本一を誇る青森県産の「ごぼう」

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