ねぎは寒さが増すのに比例して甘みがどんどん増していくので、これからの時期は、積極的に食べたい食材です。今回は、キクラゲのコリコリ食感も楽しめる、"ねぎをたくさん食べる炒め物"のレシピをご紹介します！中華風の味付けなのでご飯のおかずにもぴったりです。
材料 3人分
| ねぎ | 1本（100g） |
| 小ねぎ | 7本(50g) |
| キクラゲ（乾燥） | 10g |
| 豚こま肉 | 100g |
| 卵 | 3個 |
| 【A】 | できるだし*：大さじ2 水溶き片栗粉：水大さじ2＋片栗粉小さじ1 オイスターソース：小さじ1 （*ここではできるだし商品「7種の野菜と青森ほたてのだし」を使用しています。） |
| にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1×2回分 |
| 塩 | 1g（ひとつまみ） |
| こしょう | ひとつまみ |
作り方
- キクラゲはぬるま湯に30分ほどつけて戻します。
- ねぎは1cm幅の斜め切り、小ねぎは5cm幅に切ります。
- にんにくはみじん切りにし、キクラゲは食べやすい大きさに切ります。
- 【A】を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。
- ボウルに卵を割り入れほぐしたら、塩・こしょうを加えます。
- フライパンにごま油大さじ１を入れて熱し、たまごを入れ、大きく混ぜながらふんわり焼き、一旦取り出します。
- フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて熱し、豚こま肉を入れて炒めます。
- 豚こま肉の色が変わったら、ねぎ、キクラゲを入れて炒め、ねぎがしんなりしたら小ねぎも入れて炒めます。
- 合わせ調味料を加えて、卵を戻し入れたら完成です。
