しその香りと梅干しの酸味、甘くて懐かしいごちそうです。
材料（5人分）
| うるち米 | 1.5合 |
| もち米 | 1合 |
| 塩 | 少々 |
| 梅干し | 50g |
| 砂糖 | 50g |
| 酢 | 大さじ1・2/3 |
| 塩蔵しその葉 作り方はこちら |
20枚 |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 1カップ |
作り方
- 米はそれぞれに洗って30分ほど水に浸しておく。
- 炊飯器の下にうるち米、上にもち米を重ねて塩少々入れ、炊飯器の通常の水加減より少し少なめにして炊く。
- 梅干しは細かく切っておく。
- 塩漬けにしておいたしその葉は、30分ほど水に浸して塩抜きする。
- 水1カップに砂糖50gを入れて沸騰させ、冷ましてから、塩抜きしたしその葉を30分ほど入れておく。
- ごはんが炊きあがったら、砂糖、酢、梅干しを入れて混ぜ合わせる。
- ごはんを50gに分けて丸めてしその葉で包む。
Point
- 梅干しはしそ巻き、丸梅漬けのどちらでもよい。
- 漬けたしその葉は、直売所でも販売されている。
塩蔵しその葉 材料
| 赤じその葉 | 30枚 |
| 塩 | しその葉の10% |
| クエン酸 | しその葉の10% |
塩蔵しその葉 作り方
- 赤じその葉を30枚ずつ束ねる。
- 樽にしその束、塩とクエン酸を振りかけるのを繰り返し、重石（しその同量の重量）をして漬ける。
- 1～2日で水が上がってきたら、容器を傾けて取り除く。
新しい塩、クエン酸を混ぜてから、しその葉の間に入れ、重石（しその半分の重量）をして漬ける。
