青森のうまいものたち

作り方

1. 油揚げを軽くすりこぎでたたいてから、半分に切り、開く。
2. 鍋に油揚げと油揚げが浸る位の水を入れ、沸騰させる。
3. 煮立ったらザルにあげて、水で2～3回洗い、4回目はぬるま湯で洗う。
4. 油揚げをザルにあげて、水切りをする。
5. 鍋に④の油揚げとAの調味料を入れて火にかけ、中火で汁気がなくなるまで煮る。
   火を止める直前に塩をひとつまみ入れる。
6. ⑤をザルにあげ、あら熱がとれたら、手で平らに伸ばす。
7. もち米とうるち米を混ぜて洗い、炊飯器で炊く。
8. ごはんが炊きあがったら、混ぜ合わせておいたBの調味料を入れ、へらで混ぜてから約30分蒸らす。
9. ボウルにごはんを移し、刻んだ紅しょうがをたっぷり入れて混ぜる。
10. ごはんを油揚げに入れて俵型にして出来上がり。