高菜の塩漬けは、冬に緑の葉野菜を楽しむ先人の知恵。酒粕入りで温まります。
材料（5人分）
| 高菜（塩漬け） | 150g |
| 煮干し | 30g |
| 水 | 800ml |
| 板粕 | 50g |
| みそ | 40g |
作り方
- 高菜を塩抜きする。（塩漬けした高菜を水でよく洗ってから、時々水を替えながら、2日間水に浸し塩抜きをする）
- 高菜の水気を切り、食べやすいように細かく切る。
- 鍋に煮干しと水を入れておく。
- 板粕はぬるま湯（分量外100ml）で溶かしておく。
- 煮干しの入った鍋を加熱し、沸騰したら火を弱め、だしがでたら、煮干しを取り出す。
- ⑤のだし汁に高菜を入れて煮てから、溶かしておいた板粕を入れる。
- 最後に、味見をしながらみそを加える。
