青森県のながいもの生産量は全国第2位（R元年）。肉質が柔らかくアクのない「ガンクミジカ」という系統の品種が主流です。今回は、お弁当にもぴったり・おつまみにもなる、ながいもを使ったレシピを紹介いたします。
材料（2人分）
| ながいも | 250g |
| 豚バラ薄切り肉 | 6枚（60g） |
| 青じそ | 6枚 |
| 粉唐辛子 | 適宜 |
| A | みりん：大さじ1と1/2 薄口しょうゆ*：大さじ1 |
作り方
- ながいもは皮を剥き、長さ10ｃｍ×1ｃｍ角程度の拍子切りにする。
- ①のながいも（2～3本ずつ）に青じそ（1枚ずつ）をのせ豚肉を巻きつける。
- フライパンを中火にかけ、豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れて焼く。
途中上下を返し全体がこんがりと焼けたらＡを加え、煮汁が全体にトロリと絡んだら火を止める。ポイント： 余分な油をキッチンペーパーで取りながら焼くことで、味が染み込みやすくなる。 - 器に盛り、お好みで粉唐辛子をふる。
*薄口しょうゆの使用について
だしの味わいと食材本来の味を生かすため、野菜料理が主な京都では薄口しょうゆが欠かせない調味料です。塩分量は濃口しょうゆよりやや多めですが、その分少量で味がつきます。色は濃くなりますが濃口しょうゆでも美味しくいただけます。
