青森県のアスパラは、冬の野菜として12月～3月までハウスで栽培されています。夏に育てた親株をハウスに伏せ込み冬場に出荷する「促成栽培」という方法で生産されており、青森県の冬場に採れるグリーンアスパラは品質・味も良く、県外からも高い評価を受けています。 煮込むことで、鶏肉やアスパラ、しめじなどの野菜からだしが溶け出し、塩分控えめでも美味しく仕上がります。
材料 2人分
| アスパラ | 2本（50g） |
| 鶏もも肉 | 80g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| しめじ | 1/2房 |
| 焼干しのだし | 100㎖（※水500㎖に焼干し1本を入れ一晩おく） |
| 牛乳 | 100㎖ |
| みそ | 小さじ1/2 |
| カレー粉（無塩） | 小さじ1/2 |
| バター（無塩） | 10g |
| 塩 | 3g（小さじ1/2） |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ2+水大さじ1 |
| こしょう | お好みで |
作り方
- 麦茶ポット等に、焼干しと水を入れ冷蔵庫で一晩おきます。
- アスパラは根元の硬い皮をむき乱切りにします。
- 玉ねぎは薄切り、しめじは石突を取ってほぐします。
- 焼干しのだし、牛乳、みそを混ぜ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンでバターを加熱し玉ねぎ、塩、カレー粉を入れ、しんなりするまで炒めます。
- しんなりしたら、鶏もも肉を入れ、火が通ったらしめじを入れます。しめじがしんなりしたらアスパラを加え3分程弱火で炒めます。
- 合わせ調味料を加え弱火で3～5分煮込みます。
- 水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、こしょうで味を調えて完成です。
