水物は、濃い目の塩水に昆布を入れ食材を浸した料理。ほやによく合います。
材料（4人分）
| ほや | 2個 |
| きゅうり、しょうが、ミズ | お好みで |
漬け汁
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 昆布 | 5g |
| 水 | 50ml |
| 酒 | 小さじ1 |
作り方
- ほやを水で洗い、上側にある2つの突起部分を切り落とす。
- 根付きの部分を切り取ったら、縦半分に殻を切り開く。
- 殻から身を取り出し、内臓（赤褐色）を取り除く。次に、消化管（青緑色）の内容物を押し出しながら、よく洗う。
- 漬け汁に、一口大に切ったほやを加える。（好みできゅうり、しょうが、ミズなどを加える）
Point
- 1のときに出てきた「ほや水」で味付けしてもよい。
