青森のうまいものたち

日本一のりんご生産県、青森！1年間で作られるりんごの数はなんと10億個以上！今や、1年中スーパーで見かけるりんご。みなさんは、そんなりんごの旬を知っていますか？8〜11月ごろに収穫され、それぞれの品種によって、旬の時期が異なります。一番早く、夏の暑い時期に収穫れる品種を極早生（ごくわせ）とよび、以降早生（わせ）、中生（なかて）、晩生（おくて）と呼びます。果物の中では日持ちのするりんごですが、夏のりんごほど短く、秋が深まってから収穫される品種の方が日持ちするものが多いです。

フルーツ栽培が盛んな青森！昼は太陽をたっぷり浴びて成長し、朝や夜は寒さから身を守るためにぎゅっと糖度を蓄える。北の国、青森の果物が美味しいのは、寒暖差が影響しています。青森といえばりんごというイメージがありますが、りんご以外の果物も、都道府県別生産量で上位に入っています。それぞれの果物の旬はいつ？青森のどこで作られているの？など、果物についての詳しい情報は図鑑をチェック！美味しいものを美味しい時期にぜひお召し上がりください！

プリプリっとした貝柱！生臭さがほとんどなく、口に入れるとおいしい甘み…！刺身、天ぷらはもちろん！焼いても煮てもおいしいホタテ！

青森のホタテは、陸奥湾に流れるミネラルたっぷりの水と良質なプランクトンなどのたくさんの栄養をじっくり時間をかけて取り込みながら成長するため、旨みが違います。

あっさりとしながらも甘み・旨みを感じることができる青森のホタテはたまらないおいしさです。ぜひご家庭でもご賞味ください。

海にぐるりと囲まれている青森は、魚介類の宝庫！有名な「大間まぐろ」だけではなく、ウニ、メバル、スルメイカ、ヤリイカ、シジミ、イトウ、アワビなど海の幸がたくさんあります！北の海でたくましく育った魚介類は、ぎゅっと身が締まっていて旨味も抜群です！

国内での生産量のなんと７割が青森県で作られているにんにく。にんにくは、冬の厳しい寒さの中で凍らないように耐えることで、糖度を溜め込むという性質があります！青森の夏の涼しさが茎の成長を促し、冬の寒さが根を強くし、糖度を溜めます。そうすると、春には旨みをぎゅっと蓄えたにんにくが収穫されます。にんにくは甘くないのに糖度を蓄える？と不思議に思いますが、糖以外の成分が多く、刺激の強い成分があるため、甘さを感じにくいのです。にんにくの甘さを感じてみたいと思ったら、黒にんにくがおすすめ！熟成の間に刺激成分が弱まり、にんにくの甘みを感じられるようになります。

青森県最南端の町、田子町では、ブランドにんにく「たっこにんにく」が作られています。たっこにんにくになれる品種は、大玉で1片が大きく実がよくしまり、雪のような白さと品質の良さが自慢の「福地ホワイト」。栽培基準、出荷規格などを定めて品質管理を徹底されている「たっこにんにく」には、収穫後ハウスでの短期高温乾燥で余分をとり熟成させた、熟成乾燥たっこにんにくをはじめ、使いやすいむきにんにくや生にんにくなど、様々な商品があります。ぜひご賞味ください！

馴染みのある野菜、トマト・ながいも・ピーマンの他にも青森には、美味しい野菜がもりだくさん！

青森といえば、方言も魅力的ですよね。とうもろこしは、津軽弁で「きみ」と呼び、津軽富士・岩木山麓の嶽地区で栽培・収穫された甘みの強いとうもろこしのことを、「嶽きみ（だけきみ）」と呼びます。

他にも、さや全体を覆う茶色い毛が特徴の枝豆の「毛豆（けまめ）」。ふかふかの雪の布団の中で、ぎゅっと甘さと閉じ込めた「ふかうら人参」。みかんのように手で皮がむけるかぶのことは産地から名前を取り、「野辺地（のへじ）葉つきこかぶ」と呼んでいます。

「キクイモ」や「ヤーコン」と並んで世界三大健康野菜のひとつとされているスーパーフードの「アピオス」など、冷涼な気候の青森だからこそ美味しく育つ、野菜たち！それぞれの野菜の特徴についてぜひ図鑑をご覧ください。

青森県の涼しい夏の気候やきれいな水、豊富な草資源は健康な牛を育てるのにぴったりな環境です。そんな恵まれた環境で青森の畜産農家が愛情いっぱいで育てた和牛は、品評会でも数々の賞を受賞！一口食べればとろけるような食感と脂の甘み・旨味が広がります。脂が苦手という人には「田子牛」がおすすめ。あっさりとした脂で食べやすいですよ。青森の大自然が産んだ「あおもり和牛」をぜひご賞味ください！

青森県には他にもおいしいお肉がたくさん！青森の豊かな自然で育ったお肉は絶品です。奥入瀬ガーリックポークは、その名の通り青森のニンニクをえさに混ぜることで栄養や旨味がアップ！上質な脂身はとろりとして、上品な旨味と甘みが広がります。青森シャモロックは青森県が研究に研究を重ねた地鶏です。味良し、食感良し、ダシ良しで、あの有名な名古屋コーチンと同等の評価を受けています。馬肉の生産も盛んで、なんとその生産量は全国3位です。厳しい冬を生き抜く馬は豊富な栄養を蓄え、一度食べると忘れられなくなるとか。青森の美味しいお肉をぜひお試しください！

青森県にお寄せいただいた寄附金は、2011年3月11日におこった東日本大震災からの復旧・復興対策や「青森県基本計画『青森新時代』への架け橋」における７つの政策テーマに活用する予定です。詳細は青森県の公式ホームページをご覧ください。