青森のうまいものたち

なしは、大きく2種、ゼネラル・レクラークやラ・フランスなどの西洋なし、長十郎、幸水、多摩といった日本なしがあり、県南の南部町は日本で随一のゼネラル・レクラークの産地となっています。
西洋なしにはフラバノール、アントシアニン、フラボノールなどのポリフェノールが、日本なしにはソルビトールが含まれています。
選ぶ目安は、重みがあり、キズの少ないもの。保存は、低温で風通しのよい場所に置くか、新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室に入れます。