青森のうまいものたち

日本で栽培されるトマトは大きく‟生食用”、‟加工用”の二種に分かれ、青森県では主に生食用のトマトが栽培されています。
青森県のトマトは夏場の生産が中心で、夏秋トマト（7月～11月）の出荷量は全国第7位です。特に東京都中央卸売市場への出荷が多く、7・8・9月にはシェアが第１位となり、5個に1個が青森県産です。
昼夜の気温差が大きい青森県で生産されるトマトは、色が鮮明で味が良く、日持ちの良さにも定評があります。品種は果肉が崩れにくい完熟系の桃太郎系統の品種が中心です。選果施設の導入が進んでおり、最近では、青森の特産果物「りんご」の選果施設をトマトに活用し、糖度・熟度・硬度・酸度・内部の障害などを判別して出荷する、青森県ならではの取組も見られます。
トマトに含まれる色素リコピンは抗酸化作用が高く、生活習慣病の予防に効果があると言われています。また、ベータカロテンも多く含まれています。