青森で「タケノコ」といったら根曲がり竹。風味と食感を楽しんでください。
材料（6人分）
| 根曲がり竹 （ゆでたもの） |
300g ※生（皮付き）の場合 600g 生の場合の下処理方法 |
| ミズ ※葉や皮を剥いたもの ミズの皮の剥き方 |
100g |
| にんじん | 70g |
| しいたけ | 3枚 |
| 糸こんにゃく | 1袋（200g） |
| 豚肉 | 100g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
- 根曲がり竹は斜め薄切りにする。にんじんは細切り、豚肉、こんにゃく、ミズは3～4cm長さに切る。しいたけは薄切りにする。
- 鍋に油を入れ、豚肉、人参、糸こんにゃく、しいたけ、根曲がり竹、ミズの順に加えて炒める。
- 火が通ったら、しょうゆ、砂糖を入れて炒め煮にする。
根曲がり竹（生）の下処理方法
- 竹の子は、先の方の皮を斜めにそぎ取るようにして切り、そこから皮をむく。
- 節などの硬い部分を取り除き、2分ほど茹でておく。
ミズの皮の剥き方
- 葉を下（根元）のほうに向かって引いて薄皮を剥く。
- 好みの長さで折ると残っている薄皮がでてくるので、剥いていく。これを繰り返す。
