青森で「タケノコご飯」といえば、この根曲がり竹を使ったものが一般的。
材料（10人分）
| うるち米 | 2.5合 |
| もち米 | 2.5合 |
| 根曲がり竹 （茹でたもの） |
150g ※生の場合は皮付きで300g 根曲がり竹（生）の下処理方法 |
| 干ししいたけ | 5枚 |
| にんじん | 80g |
| 油揚げ | 小3枚 |
| ごぼう | 50g |
| しょうゆ | 大さじ1・2/3 |
| めんつゆ（ストレート） | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま | 適量 |
作り方
- 米は洗って水切りしておく。
- 干ししいたけは多めの水でもどし、石づきを取って細切りにする（もどし汁はとっておく）。
- 根曲がり竹、にんじん、油抜きした油揚げは3～4cmの細切り、ごぼうはささがきにする。
- フライパンに油を熱し、3の材料と干ししいたけを炒める。
- 4に、干ししいたけのもどし汁を入れ、しょうゆ、めんつゆ、砂糖で味を付け、中火で5分ほど煮る。ザルにあけて汁と具を分けておく。
- 炊飯器に、米と5の汁を入れ、5合分の硬めの目盛りまで水を加える。味が薄かったら、ここで味を調整して炊く。
- ご飯が炊きあがったら具を加えて10分ほど蒸らし、さっくりと混ぜ合わせてから盛り付けする。彩りにごまをふりかける。
根曲がり竹（生）の下処理方法
- 竹の子は、先の方の皮を斜めにそぎ取るようにして切り、そこから皮をむく。
- 節などの硬い部分を取り除き、2分ほど茹でておく。
