青森のうまいものたち

作り方

1. 合わせみそ用の調味料をよく混ぜ合わせる。
2. なすを半分に切った後、縦に4等分する。
3. 赤じその表面を1枚ずつ、キッチンぺ―パーで水分を拭きとる。（焼く時に油がはねないようにするため）
4. なすに合わせみそを塗り、赤じそにのせて巻いていく。赤じそはつやのある方が表なので、巻いた時に表面が見えるようになすは裏面にのせる。
5. フライパンを熱し、やや多めの油をしき、巻き終わりを下にして、しそ巻きを並べていく。
6. 最初は強火にし、ふたをした後で火加減を弱める。色が変わってきたらひっくり返す。
7. 菜箸でさわり、なすがやわらかくなったら、フライパンから取り出して完成。