やまざきポーク｜青森特産品図鑑｜青森のうまいものたち

やまざきポーク

黒豚の旨み×ビタミンE7倍。「脂が甘い」三沢の傑作

養豚が盛んな青森県三沢市において、徹底的なデータ管理と論理によって「理想の味」を追求した傑作があります。それが、一般的な豚肉の約7倍ものビタミンEを誇る「やまざきポーク」です。獣臭さの原因を科学的に排除し、透き通るように白く、甘い脂身を実現しました。日本人の舌に合うよう計算し尽くされたこの豚肉は、単なるブランド豚ではありません。毎日食べても飽きない、食卓における美味しさの「最適解」です。

「健康な母豚」×「黒豚の父」が生む極上肉

美味しさの理由は、世界基準の論理的な交配にあります。母豚には、データに基づき「病気に強くヘルシーな赤身」を持つよう改良された品種（ケンボロー）を採用。そこに、高級豚肉の代名詞「黒豚（バークシャー）」を父として掛け合わせる（血統50%）ことで、健康的な肉質に「黒豚特有の繊細な旨み・柔らかさ」を付与しました。さらに、仕上げ飼料に配合された圧倒的なビタミンEが酸化を防ぎ、肉汁と共に旨みをお肉内に閉じ込めています。

驚くほどアクが出ない。まずは「しゃぶしゃぶ」で

やまざきポークの真価を確かめるなら、シンプルな「しゃぶしゃぶ」が最適です。鍋のお湯にくぐらせても、高い保水力により旨みが細胞に留まるため、驚くほど灰汁（アク）が出ません。スープが濁らず、獣臭も立たないため、最後までクリアな味わいが続きます。口の中でサラリと溶ける脂身と、繊維の細かい赤身の食感。誤魔化しのきかない調理法で、その品質の高さを体験してください。