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奥津軽 食のエリア 鰺ヶ沢イトウ料理

あおもりご当地食めぐり 奥津軽食のエリア 鰺ヶ沢イトウ料理

川のトロといわれる幻の魚「イトウ」のおもてなし料理

幻の魚と言われる高級魚イトウ。世界自然遺産「白神山地」の清流を利用して養殖されている鰺ヶ沢産のイトウは、サケより淡泊でくせがなく、川のトロといわれるほど美味。鮮度を保つため活〆処理されており、刺身、味噌焼き、マリネ、ムニエルなど、様々な料理でお楽しみいただけます。

あおもりご当地食めぐり 奥津軽食のエリア 鰺ヶ沢イトウ料理 イトウの刺身、味噌焼き、マリネなど
イトウの刺身、味噌焼き、マリネなど
あおもりご当地食めぐり 奥津軽食のエリア 鰺ヶ沢イトウ料理 鰺ヶ沢町産イトウ
鰺ヶ沢町産イトウ

鰺ヶ沢イトウ料理のトリビア

  • イトウはサケ科に属し、体長は2mにもなる日本最大の淡水魚です。野生のイトウは、現在、日本では北海道の一部の河川・湖沼にしか生息しておらず、希少価値の高い魚です。
  • 鰺ヶ沢産イトウは、ほぼ一年を通して食べることが可能です。中でも秋~初冬は脂が乗り、一年で最も美味しい季節です。
  • 鰺ヶ沢町の家庭では、客をもてなす時や御祝い事など特別な日に食べられています。
  • イトウの冷燻や昆布巻きの甘露煮などの加工品がお土産として人気です。海の駅わんどやホテル(ホテルグランメール山海荘、ナクア白神ホテル)等で販売されています。
あおもりご当地食めぐり 奥津軽食のエリア 鰺ヶ沢イトウ料理 イトウの養殖場
清涼な成育環境
あおもりご当地食めぐり 奥津軽食のエリア 鰺ヶ沢イトウ料理 4年魚
4年魚
(体長約40cm、重さ2kg前後)

提供店マップ

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お問い合わせ

鰺ヶ沢町農林水産課

住所 青森県鰺ヶ沢町大字本町209-2
電話 0173-72-2111(内線256)
ホームページ イトウ料理|青森県鰺ヶ沢町観光ポータルサイト『あじ行く?』

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