春の代表的な山菜「こごみ」を使った春らしい小鉢をどうぞ。
材料（4人分）
| こごみ | 150g |
| 白すりごま | 大さじ1・1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1・1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- こごみはきれいに水洗いする。切り口などが黒くなっている場合は、切り落としておく。
- 沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れ、1を入れて1分ほど茹でる。きれいな緑色になったらザルに上げて流水で粗熱を取る。水気を切り、3～4cmの長さに切る。
- ボウルにすりごま、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。
- 3に2を入れて和える。
こごみのごま和え
