青森のうまいものたち

作り方

1. もち米は洗って、約1時間水に浸して、しっかり水気を切る。
2. イカは、足と内蔵を抜き、きれいに洗う。
3. ごぼう、もどした干ししいたけ、にんじんはみじん切りにする。
4. ③をもち米に加え、しょうゆ、酒を入れて混ぜ、イカに詰める。
5. 7割くらい詰めたら、爪楊枝で留める。
6. 鍋に昆布を入れ、④を並べて、ひたひたの水で煮る。沸騰後、中火にして約20分煮る。
7. 余分な煮汁（約半分）を捨て、調味料Aを加え、落とし蓋をして約15分煮る。味がまんべんなく染みるようにときどき裏返す。