青森のうまいものたち

作り方

1. ながいもは皮をむいて1～2cmの輪切りにして、やわらかくなるまでふかす。
   ※中火で約25分、正味300gを使用。
2. ながいもが熱いうちにつぶし、人肌になってから片栗粉を入れてこねる。丸い棒状にしてラップをして休ませておく。
3. にんじんはいちょう切り、ごぼうは縦半分にして薄い斜め切りにして、水に入れてアク抜きしてザルに上げておく。（多く作る場合はささがきにする。）
   しいたけは石づきを取りせん切りに、長ねぎは斜め切りにする。
4. 鍋にだし汁（昆布、煮干しも）を入れ、にんじん、ごぼう、しいたけを煮て、野菜がやわらかくなったら、調味料Aを入れて味を調える。
5. 沸騰したら、②のながいもすいとんを5mm～1cm位の輪切りにし、鍋に入れる。浮いてきて1～2分してふっくらとしてきたら、味を確認して塩で調整し、ねぎを入れて出来上がり。