せんべいおこわ
南部地方では、赤飯だってせんべいで挟んじゃう。でも、これがまた合うんです。
材料（30個分）
| もち米 | 1升 |
| 小豆 | 1カップ |
| 小豆の煮汁 | 2カップ |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 100ml |
| せんべい | 60枚 |
作り方1（小豆を煮る）
| 1 | 小豆は、一晩水に浸しておく。 |
| 2 | 小豆を鍋に入れて、ひたひたの水を加えて煮る。 |
| 3 | 沸騰したらザルで水切りし、軽く水洗いする。 |
| 4 | その後さらに水をたして、小豆の皮に切れ目が入るくらいまで中火で煮る。 |
| 5 | 小豆は、煮汁と分けて取り出し、煮汁には、酒、塩、砂糖を加えて混ぜておく。 |
作り方2（もち米を蒸す）
| 1 | もち米は、一晩水に浸した後、ザルにあげて、水切りする。 |
| 2 | 沸騰した蒸し器に蒸し布を敷き、もち米を入れて、約20分蒸す。 |
作り方3（仕上げる）
| 1 | 蒸し上がったもち米は、ボウル等に入れ、小豆と調味料が入った煮汁を加えて混ぜ合わせる。 |
| 2 | ①を、蒸し布を敷いた蒸し器に戻し、さらに約15分蒸す。 |
| 3 | 赤飯を100gずつに丸めて、せんべいに挟む。 |
