青森のうまいものたち

作り方

1. 鍋に水とだし昆布を入れて一晩おく。
2. ①の鍋を火にかけ、沸騰したらだし昆布を取り除く。
3. たらのあらは、薄い塩水（分量外）で、さっと洗ったら、ザルに上げて水切りしておく。
4. 大根とにんじんは皮をむいて、1cm厚さのいちょう切りにし、②に加えて煮る。
5. ④の具材に火が通ったら、みそを入れる。
6. ⑤に③のあらと酒を加え、アクを取り除きながら煮る。
   ※たらに火が通ったら火を止める。（約5～6分程度）
7. ⑥に斜め切りにしたねぎを加え、火が通ったら出来上がり。