青森のうまいものたち

津軽の奥座敷と言われる大鰐町で、約400年の歴史と伝統を誇り、津軽藩主にも献上した伝統野菜です。平成24年には地域団体商標に登録され、令和2年には農林水産省地理的表示（ＧＩ）保護制度にも登録されました。
「大鰐温泉もやし」は、門外不出の地域在来種の小八豆（こはちまめ）という大豆のみを用いて作られます。
約800年の歴史がある大鰐温泉の熱を利用し、地温を高めて栽培する土耕栽培で育てられ、洗浄や仕上げに至るまでの水もすべて温泉水を使用しています。化学肥料や化学合成農薬を使用していない独自ブレンドの土で7日間じっくりと育てられたもやしは、自らが持つ生命力と秘伝の「温泉〆」により、水耕栽培にはない歯ごたえが生まれます。
長さが30cm以上にもなる大鰐温泉もやしは、“ワラ”で束ねているのが目印。昔と変わらず手作業で行い、伝統を受け継いでいます。シャキシャキとした歯ごたえと、噛むごとに高まる香りの高さが自慢です。
みそ汁や豚汁・油炒め等のほか、しゃぶしゃぶがおすすめです。