青森のうまいものたち

津軽海峡で多く水揚げされ、青森でタコと言えば「ミズダコ」です。マダコに比べ肉質が柔らかく、水分が多いのが特徴で、大きなものは優に20kgを超え、体長3mに達します。盛漁期は主に冬で、極寒の海で獲れたミズダコは、甘みがあり、お正月に欠かせない食材の一つです。茹でて、酢の物や煮つけ、すし種、おでんなどに使われるほか、塩ダコ、干ダコ、味つけダコ、などの加工品もあります。卵巣は海藤華（かいとうげ）と呼ばれ、塩漬や乾燥品、ビン詰めなどの加工品のほか、吸い物、煮つけに用いられます。