青森のうまいものたち

とわだ短角牛はできるだけ輸入穀物飼料を控え、地元産の飼料を与えられて育ちます。メインとなるのは、牛たちの排泄物を肥料（堆肥）として育てた牧草やトウモロコシ。さらに、豆腐の製造過程で排出される「おから（大豆残さ）」などの、地域内の未利用資源をエコな飼料として活用する試みも行われています。十和田市の生産者は、放牧と牛舎飼育を使い分けながら、皮下脂肪や筋間脂肪が過度に増えないよう丁寧に管理。赤身の旨味を最大限に引き出しています。

環境にも牛にも優しく丁寧に接する、その想いが、健康的でおいしい「とわだ短角牛」を育んでいます。

赤身の旨味を存分に味わえる「とわだ短角牛」。素材の味をそのまま堪能したい時は、網焼きではなくグリル調理することによって、あっさりとした脂とお肉の旨味を堪能できます。他にも、厚めのモモ肉を表面だけ香ばしく焼いて、中はミディアムレアで仕上げ、薄くスライスしてローストビーフのように味わうのもおすすめ。焼肉スタイルでいただくときも焼きすぎには注意です。

他にもお肉の味わいを活かすカレーやシチュー、十和田市のソウルフードである「十和田バラ焼き」にしても美味しくいただけます。お好みの食べ方でぜひご賞味ください。