しその風味がたまらない津軽の万能みそ。ご飯のお供だけじゃなく、色々な料理にもどうぞ。
材料
| しその葉 | 50g |
| みそ | 50g |
| 酒 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
- しその葉を粗めのみじん切りにし、水に10分間ほど浸した後、洗ってアク抜きをする。その後、水切りしておく。
- フライパンに油を入れ、中火でしその葉を炒め、しんなりしてきたら、みそを加えてさらに炒める。
- 酒、みりんを入れて混ぜ、水分がなくなるまで炒める。
- 砂糖を入れて、練るようにゆっくりと照りが出てくるまで炒める。
Point
- しその葉を炒める時、焦がさないように注意する。
- しその葉は赤じそでも青じそでもよい。
- 出来上がった「しそみそ」は、そのままご飯にのせたり、みそおにぎりにするほか、なすやささげなどの炒め物、煮魚などにも使える。
