野菜たっぷりの常備菜 ご飯がすすみます
材料（4人分）
| 大根 | 500g |
| にんじん | 50g |
| ぜんまい（水煮） | 150g |
| しいたけ | 3～4個 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 油 | 大さじ2 |
調味料
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 1つまみ |
作り方
〈下準備〉
大根・にんじんは5cm長さのせん切りにする。
※伝統的な作り方では、大根はせん切りにしたものを湯通しし、絞ったものを使うが、今回は生のまま使用。
ぜんまいは5cm長さに切り揃える。
しいたけは薄切りにする。
豆腐はペーパーで包んで軽く水切りをする。
油揚げは細切りにする。- 鍋に油を熱し、にんじん、大根、ぜんまい、しいたけを入れて炒める。
- 材料に油が回ったら、豆腐を崩し入れて炒め、調味料を入れてさらに炒める。
- 最後に油揚げを入れて、全体に味がしみるまで炒める。
（出来立てよりも、冷めて時間が経った方が油と調味料がなじんで美味しい。）
