青森のうまいものたち

作り方

1. 粉類はふるって合わせ、塩を入れておく。
2. 粉の入ったボウルに熱湯をお玉で入れ、しゃもじで底からかき混ぜ、しっかり冷ましておく。
3. ②の生地をこねて、打ち粉をした台の上で1個70gずつに計る。
4. 生地を丸め、手のひらで押してそばもちの形にする。
5. 熱湯の中に入れ、ゆであがったらザルにとり、冷ましておく。
6. 割り箸を割って1本にしたものを刺し、たれをつけて炭火でこんがりと焼く。

たれのつくり方

鍋に材料を入れ、火にかけ沸騰したら火を弱めて、トロミがつくまで煮る。
冷めたら瓶に詰めておく。
◎田楽やふろふき大根の味噌に使っても美味しい。甘めのみそなので、ゆずを入れたり、しょうゆや生姜などアレンジするとよい。