ふきの穴に身欠きニシンを入れて。そのひと手間で心まで温まります。
材料（5人分）
| 秋田ふき ※15cm長さのもの |
5本 |
| 身欠きニシン | 5本 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
だし汁
| 水 | 400ml |
| 昆布 | （15cm）1本 |
| 煮干し | 3本 |
作り方
- ふきは秋田ふきの太いものを使う。身欠きニシンの長さに合わせて切っておく。
- 身欠きニシンは、沸騰した湯にさっと通して、一本そのままふきの穴に入れる。
- 昆布と煮干しでだし汁を作り、だし汁に②を入れ10分ほど煮る。
- ③に調味料の酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ20分ほど弱火でコトコト煮る。
Point
- ゆっくり弱火で煮るとよい。
- ふきの中ににんじんやひき肉、ソーセージを入れてもよい。
- 生の秋田ふきを使用する場合は、沸騰した湯に米ぬかを入れ、10分くらいゆでる。
- 秋田ふきでなくても、ふきの水煮を使用する場合は、斜め切りにして一緒に煮る。
- 固い身欠きニシンは、一晩米のとぎ汁に浸しておくとやわらかくなる。
